Questo mio sito vorrebbe così diventare vostro, il vostro aggregatore di ricette, una raccolta del maggior numero possible di piatti da realizzare con il vostro Bimby o Thermomix e con... le vostre mani. Vorrei potervi offrire uno strumento pratico, semplice e veloce dove saranno pian piano raccolti tutti i vostri piatti preferiti o quelli che vorreste ancora provare a cucinare... Spero nessuno "si arrabbi" o mi faccia togliere le ricette che vedo e prendo qua e là, citerò così la fonte ove possibile!!! Se trovate le vostre ricette, scrivetelo nei commenti e, se lo desiderate, sarò ben felice di inserire il vostro contatto direttamente nel post. Buona pappa a tutti.

venerdì 18 aprile 2014

Bimby, Pupe e Cavalli di Pasqua

Pupe e Cavalli di Pasqua
Ingredienti: 
1 Kg di farina, 500 gr di mandorle tritate, 700 gr di zucchero, 200 gr di cioccolato, 9 uova intere, 250 ml di mosto cotto, 200 gr di canditi, 8 gr di ammoniaca, 2 bustine di vanillina. 
Preparazione: 
Mischiare tutti gli ingredienti insieme la sera precedente vel. 3 farfalla 2/3 min. e lasciare ad amalgamare per bene la pasta di mandorle.
Il giorno dopo dare le forme pasquali e cuocere in forno moderato. Preparare una soluzione di cioccolato fuso, cacao e acqua, spennellare. Far asciugare e decorare con fantasia.
Note: 
Nei paesini abruzzesi, quando l'usanza delle uova di pasqua al cioccolato con sorpresa a tema non aveva ancora tolto la fantasia e i sogni dei bambini, venivano creati dolci a forma di bambola (pupa) per le bambine e cavallo (per i maschietti). Naturalmente nella pupa veniva aggiunto un'uovo come simbolo
di fecondità augurata... Lasciamo perdere il significato del cavallo per i maschietti... Specialmente tra fidanzati si regalava il dolce a forma di cuore o campana. Ad ogni modo, ogni famiglia ha la sua ricetta e qui vi do' la versione più ricca tra le tante ricette che ho scritte nel quaderno di famiglia. Spero che a qualcuno/a venga voglia di provarla.
Ricetta di Donatella Talone 

giovedì 17 aprile 2014

Bimby, Gelato di Soia Senza Glutine e Coulis di Ciliegie

Gelato di Soia Senza Glutine e Coulis di Ciliegie
Ingredienti:
400 g di panna di soia, 2 tuorli d'uovo, 130 g di zucchero, semolato (oppure zucchero integrale o sciroppo d'agave), 200 g di latte di mandorla, 2 cucchiani da caffè di aroma di mandorla, 300 g di ciliegie.
Preparazione: 
Gelato: Mettere i tuorli d'uovo e 80 g di zucchero nel boccale, inserire la farfalla: 1 min. vel. 4.
Aggiungere la panna di soia, il latte di mandorla e un cucchiaino di aroma di mandorla: 5 min. 60 ° vel. 2. Mettere il composto così preparato in vaschette per il ghiaccio, far raffreddare un po' prima di mettere in freezer per 2 ore.
Coulis: Lavate il boccale. Lavate le ciliegie, tagliatele a metà, togliete i noccioli e mettele nel boccale con lo zucchero rimanente e l’altro cucchiaino di aroma di mandorle: 10 min. 90 ° vel.1. Al segnale acustico, mescolare per 10 sec. vel. 8. Lasciar raffreddare.
Al momento di servire, mettete i cubetti di gelato nel boccale: 1 min. vel. 6.
Consiglio: 
Formare le quenelle di gelato con due cucchiai da tavola, passando da uno all'altro. Versare la salsa di ciliegie.
Tempo di preparazione: 10 minuti + bimby: 17 min, 10 sec + 2 ore di riposo.

Bimby, Gelato di Soia alla Vaniglia

Gelato di Soia alla Vaniglia
Ingredienti: 
1/2 baccello di vaniglia (o 1 bustina di vanillina), 200g di latte di soia, 200g di panna da montare, 150g di zucchero di canna, un pizzico di sale fino.
Preparazione:
Nel boccale polverizzare lo zucchero a vel. 10 per qualche secondo.
Tagliate per il lungo il baccello di vaniglia e con un cucchiaino raccogliete i semi metterli nel boccale con gli altri ingredienti 8 min. 80° vel. 3/4, versare in un contenitore di alluminio far congelare, poi tagliarlo a quadretti e mantecare a vel. 8/9.

Bimby, Gelato di Soia all'Amaretto

Gelato di Soia all'Amaretto
Ingredienti:
80g di amaretto, 1/2 cucchiaio di essenza di mandorle dolci, 200g di latte di soia, 200g di panna da montare, 150g di zucchero di canna.
Preparazione:
Fare lo zucchero a velo mettendo lo zucchero nel boccale circa 15/20 sec. vel. 10, unire il latte la panna mescolare a vel. 4 1 minuto. Versare nella gelatiera azionarla, quando inizia a montare, unite gli amaretti sbriciolati, e l'essenza di mandorle goccia a goccia.

Bimby, Gelato di Soia al Cioccolato e Cocco

Gelato di Soia al Cioccolato e Cocco
Ingredienti: 
100g di cioccolato fondente, 50g di cocco grattugiato, 200g di latte di soia, 200g di panna da montare, 130 g di zucchero di canna.
Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero 15/20 sec. vel. 10, unire il cioccolato a pezzetti 10 sec. vel. 8. Unire il latte la panna 8 min. 80° vel. 3/4. Far raffreddare unire il cocco mescolate a vel. 2 pochi sec. Versate nella gelatiera ed azionatela per 30 minuti.

Bimby, Gelato di Soia al Cioccolato

Gelato di Soia al Cioccolato
Ingredienti: 
150g di cioccolato fondente in tavoletta, 200g di latte di soia, 200g di panna da montare, 130g di zucchero di canna.
Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero 15/20 sec. vel. 10, unire il cioccolato a pezzetti 10 sec. vel. 8. Unire il latte, la panna 8 min. 80° vel. 3/4. 
Quando sarà freddo versate nella gelatiera ed azionatela per 30 minuti.

Bimby, Gelato di Soia ai Marrons Glaces

Gelato di Soia ai Marrons Glaces
Ingredienti:
150g di marrons glaces, 100g di violette candite, 200g di latte di soia, 200g di panna da montare, 150g di zucchero di canna.
Preparazione:
Mettere lo zucchero nel boccale vel. 10 per circa 20 sec..
Unire il latte e la panna mescolare a vel. 4 per 1 minuto versare nella gelatiera fredda ed azionarla per 30 minuti quando il gelato inizia a montare, aggiungete la metà dei marrons glaces a pezzetti piccoli. Guarnite poi con i restanti marrons glaces e le violette.

Bimby, Gelati al Fior di Latte di Soia

Gelati al Fior di Latte di Soia
Ingredienti:
200 g di latte di soia, 200 g di panna di soia da montare, 150 g di zucchero di canna, un pizzico di sale.
Preparazione:
Mettere lo zucchero di canna nel boccale vel. turbo 20/30 sec. circa fino a ridurlo in polvere.
Mettere la farfalla aggiungere tutti gli ingredienti vel. 4, 1 min. circa
Versate nella gelatiera fredda ed azionatela per 30 minuti. Servite con panna montata

Bimby, Gelato al Cioccolato Fondente Senza Glutine

Gelato al Cioccolato Fondente Senza Glutine
Ingredienti per 4 porzioni: 
100 gr. cioccolato fondente di ottima qualità | 50 gr. cacao amaro in polvere | 400 gr. latte intero | 200 gr. panna liquida | 150 gr. zucchero | 4 tuorli | 1 pizzico sale
Preparazione: 
Versare nel boccale il cioccolato. Tritare per 5 secondi a velocità 8.
Unire anche gli altri ingredienti e cuocere per 8 minuti a 90° a velocità 2.
Una volta pronto versare il composto in uno stampo di alluminio dell'altezza di non più di 3 cm e mettere a raffreddare.
Conservare in freezer per almeno 1 giorno.
Trascorso questo tempo prendere il gelato, versarlo a pezzi dentro il boccale mantecare per 15 secondi a velocità 9 e successivamente 30 secondi a velocità 6 spatolando.

Bimby, Gelato al Fior di Latte di Soia

Gelato al Fior di Latte di Soia
Ingredienti:
200g di latte di soia, 200g di panna da montare, 50g di zucchero di canna.
Preparazione:
Mescolate gli ingredienti (con un pizzico di sale) nel boccale 30'' vel. 2, versate nella gelatiera fredda ed azionatela per 30 minuti.
Servite con panna montata.
Note: 
Per chi non avesse la gelatiera: versare il composto ottenuto nei contenitori del ghiaccio, far congelare e poi frullare nuovamente.
Si otterrà un gelato molto morbido.