⇒ Le nostre Bimby Ricette - Consigli per cucinare col Bimby

martedì 1 luglio 2014

Bimby, Marmellata di Pesche

Marmellata di Pesche
Ingredienti: 
500 gr di pesche
180 gr di zucchero
succo di mezzo limone 
Preparazione: 
Lavate e sbucciate le pesche, tagliatele a pezzi e mettetele nel boccale (senza nocciolo): 7 sec. vel. 5.
Aggiungete il succo di limone e lo zucchero, mettete il coperchio e appoggiateci su il cestello anziché il misurino: 40 min. 100° antiorario vel. 2. Se vi risultasse troppo liquida, cuocete per 10 minuti a Varoma, vel. 2.
Versate la marmellata bollente nei vasetti e capovolgeteli.
Ricetta di Sabrina Barbero

lunedì 30 giugno 2014

Bimby, Pesto alla Genovese

Pesto alla Genovese
Ingredienti:
120 gr di foglie di basilico, 60 gr Parmigiano Reggiano grattugiato, 60 gr Pecorino romano (va benissimo mettere al posto del pecorino altri 60 gr di Parmigiano), 60 gr di pinoli, 225 g di olio evo, 1 spicchio d'aglio, Sale q.b..
Preparazione: 
Lavare il basilico per bene e poi asciugarlo.
Mettere nel boccale il Parmigiano, il Pecorino, i pinoli, l'aglio e il basilico, tritare 20 sec. a vel. 7.
Aggiungere poi l'olio e il sale, tritare nuovamente per 20sec a vel.7.
Ricetta di Sabrina Barbero

lunedì 9 giugno 2014

Bimby, La Pizza Buona Dell'Ultimo Minuto! e Impasti Pizza

La Pizza Buona Dell'Ultimo Minuto!



Ingredienti:
1 Kg di farina (ho messo 2/3 di 00 e 1/3 manitoba), 20 gr lievito secco attivo o in alternativa Istantaneo, 1 cucchiaio di sale, 1 cucchiaio di zucchero, 1/2 lt. acqua tiepida, 2 cucchiai olio evo.
Preparazione:
Accendiamo il forno al massimo. (Io ho messo 230°)
Io ho usato forno statico. Prossima volta proverò con il ventilato per capirne la differenza di risultato.
L'importante è che il forno raggiunga la massima temperatura, quindi lasciamolo acceso che si scaldi bene almeno per mezz'oretta.
Con Bimby:
Inserisci nel boccale l'acqua, l'olio, lo zucchero, il lievito. 5 Sec. Vel. 3.
Aggiungi la farina e il sale. 3 Min. Vel. Spiga.

Senza Bimby:
Prendiamo la farina e aggiungiamoci zucchero & olio.

Quindi mettiamo il sale ed il lievito per far scorrere infine l'acqua (che io ho messo spostando il tutto in un grosso tagliere per poter lavorare meglio) e impastare tutto ben bene per almeno 1/4 d'ora per ottenere infine tre piccole palle belle compatte e lisce.
Con e Senza Bimby:
Quindi prendiamo la nostra pietra refrattaria o in alternativa io uso la mia bella teglia con sopra un bel foglio di alluminio unto e infarinato.
Quindi stendiamo la nostra prima pizza e inforniamo.
Si lasciano più o meno per 15' l'una, poi naturalmente dipende dal colore e dai vostri gusti.
Tutti i condimenti personalmente li ho messi a fine cottura per 2 min. max.
Una con il lardino sopra, poi una margheritina ed infine la gustosissima 2 formaggi!  Mozzarella & Fontina. 
Note: 
Se usate il lievito attivo dovrete attendere 20 min affinché possiate far lievitare la pasta sotto canovaccio. Usando lievito istantaneo potete infornare subito la vostra pizza.
Ricetta di bimb0h0us3

Impasto per la pizza 1
Ingredienti:
600 gr Farina tipo 0, 320 gr Acqua, 40 gr Olio d'Oliva, 1 Cubetto di Lievito (da 25 gr), 10 gr Zucchero, 10 gr Sale.
Preparazione:
Inserisci nel boccale l'acqua, l'olio, lo zucchero, il lievito. 5 Sec. Vel. 3.
Aggiungi la farina e il sale. 3 Min. Vel. Spiga.
Metti l'impasto in una ciotola un po' capiente, coprila con uno strofinaccio e lascia lievitare.
La durata è relativa. Dipende dalla temperatura e dall'umidità della casa. Un impasto ben lievitato deve crescere bene.

Impasto per la pizza 2
Ingredienti:
500 gr Farina tipo 0, 200 gr Acqua, 100 gr Latte, 20 gr Olio d'Oliva, 1 Cubetto di Lievito (da 25 gr), 10 gr Zucchero, 10 gr Sale.
Preparazione:
Inserisci nel boccale l'acqua, il latte, l'olio, lo zucchero, il lievito. 5 Sec. Vel. 3.
Aggiungi la farina e il sale. 3 Min. Vel. Spiga.
Metti l'impasto in una ciotola un po' capiente, coprila con uno strofinaccio e lascia lievitare.

Impasto per la pizza 3
Ingredienti:
500 Farina 0, 2 Misurini Colmi Acqua Tiepida, 1 Misurino Colmo Latte, 50gr Olio, 1 Bustina Lievito Mastro Fornaio, Una Puntina Zucchero, 20 gr Sale.
Preparazione:
Metti il lievito, l'olio, il latte, l' acqua e lo zucchero nel boccale. 3 Sec. Vel. Turbo.
Aggiungi la farina, l'olio e il sale. 30 Sec. Vel. 3 poi 30 Sec. Vel Spiga.
E' molto importante far lievitare bene la pasta (6-7 ore).

Impasto per la pizza 4
Ingredienti:
3 gr. Lievito, 250 gr. Acqua, 500 gr. Farina, 2 Cucchiaini colmi di Sale, 5 Cucchiai Olio Extra Vergine di Oliva.
Preparazione:
Taglia 1 panetto di lievito in 2, poi ancora in 2 e poi ancora in 2. Vengono in totale 8 cubettini.
Sciogli 3 gr. di lievito nel boccale con l' acqua. Qualche Sec. 37° Vel. 5 .
Aggiungi la farina, il sale e l'olio extra vergine. 2 Min. 37° Vel. Spiga.
Impostare la temperatura a 37° permette all'impasto di cominciare a già a lievitare. 
Dopo 5-6 ore di lievitazione, stendi l'impasto nella teglia e mettila in forno a 60° a lievitare. Si vede ad occhio quando è pronto.
Poi cuoci la pizza, con il sugo che preferisci, in forno a 240°.

Impasto per la pizza 5
Ingredienti:
300 gr Farina 0, 100 gr Farina di grano duro, 230 gr Acqua, 1 bustina di Lievito, 1 Cucchiaino Zucchero, 1 Cucchiaino Sale, 1 Cucchiaio Latte.
Preparazione:
Inserisci nel boccale prima l'acqua poi il lievito, il cucchiaio di latte e lo zucchero. 30 Sec. Vel. 4.
Aggiungi le farine e il sale. 2 Min. e 30 Sec. Vel. Spiga.

Consigli: 
Metto una pallina di pasta in un bicchiere pieno di acqua. Quando la pallina viene a galla vuol dire che l'impasto è lievitato.

martedì 3 giugno 2014

Bimby, Impasto per Crepes

Impasto per Crepes
Ingredienti:
4 uova, 200 grammi di farina, 1/2 litro di latte, 50 grammi di burro morbido, un pizzico di sale.
Preparazione:
Mettere tutti gli ingredienti nel boccale per 20 secondi a velocità 4. Lasciare riposare l'impasto in una ciotola per 1/2 ora. Friggere due cucchiai di impasto per volta in una padella antiaderente dal diametro di 15 cm. Risultato circa 30 crepes.



Bimby, Cannelloni Ricotta e Spinaci

Cannelloni Ricotta e Spinaci
Ingredienti: 
Per il ripieno: spinaci 300 g, ricotta 250 g, besciamella 1 dose , uova 1, parmigiano reggiano 50 g, burro 40 g , noce moscata quanto basta, sale e pepe quanto basta.
Per la pasta: uova 3, farina 350 g, olio extra vergine di oliva 15 g.
Preparazione:
Prepara i cannelloni: Con la farfalla inserisci le uova, la farina e l’olio nel boccale, e lavora per 2 min. Spiga e 1 min. Spatola. 
Metti da parte in un recipiente e lascia riposare, copri. 
Prepara il ripieno: Cuoci gli spinaci, inserisci nel boccale del tuo Bimby 300 gr. di acqua circa e porta ad ebollizione imposta la 3 min. 100° vel. 1, dopo di che aggiungi gli spinaci e cuoci per 5 min. 100° vel. 1. 
Una volta cotti gli spinaci vanno scolati, lascia colare l’acqua per qualche minuto. Trita gli spinaci imposta il tuo Bimby per 10 sec. vel adesso aggiungi la ricotta, il parmigiano reggiano, l’uovo, il burro, il sale, il pepe e noce moscate amalgama il tutto a 20 sec. vel. 3. 
Farcire.
Trascorsi 15 minuti circa puoi procedere per distendere la pasta e formare i tuoi cannelloni, crea dei quadratini 10x12 circa e porgi un po’ del ripieno all’interno chiudi ogni singolo cannellone e adagialo sul letto di besciamella che avrai precedentemente creato nella pirofila da forno. Una volta finiti i cannelloni, coprili con l’ultimo strato di besciamella e inforna. 
Forno caldo 180° per 25/30 minuti.
Fa dorare bene la superficie.