⇒ Le nostre Bimby Ricette - Consigli per cucinare col Bimby

martedì 24 maggio 2016

Bimby, Pane Siciliano (Tipo Mafaldina)

Pane Siciliano (Tipo Mafaldina)
Ingredienti: 
300 gr di acqua a temperatura ambiente, 10 gr di malto d'orzo, 20 gr di lievito di birra , 400 gr di farina di grano duro, 100 gr di farina tipo 0, 10 gr di sale, 10 gr di olio di oliva, semi di sesamo q. b.. 

Preparazione: 
Versare nel boccale l'acqua, il malto e il lievito, mescolare 20 sec. vel. 2.

Aggiungere le farine e il sale, impastare 5 min. vel. Spiga. 

Togliere l'impasto e modellare una sfera. Versare l'olio in una ciotola di ceramica e rigirare l'impasto per oliarne tutta la superficie. 

Coprire con pellicola trasparente, lasciare in lievitazione in luogo caldo (ad una temperatura non superiore ai 25°) per circa 1 ora.

Riprendere l'impasto e dividerlo in due parti, da modellare in due rotoli. Formare con essi una serpentina, o una spirale a piacere. 
Sistemare i pani sulla placca del forno, rivestita di carta forno, e coprire con la pellicola trasparente.

Lasciare in seconda lievitazione per altri 60 minuti. Spennellare la superficie dei pani con acqua e cospargere, a piacere, con i semi di sesamo. 
Cuocere in forno caldo (ventilato) a 200° per 10 minuti e a 180° per altri 15 minuti circa. (Per il forno statico cuocere a 200° per 30 minuti). 
Dal Forno Alla Tavola Bimby - Foto di Emanuela Perruso-Clementi su Facebook

Bimby, Spiedini di Polpettine di Pollo, Zucchine e Riso al Varoma

Spiedini di Polpettine di Pollo, Zucchine e Riso al Varoma
Ingredienti per 4 porzioni: 
200 gr di petto di pollo, a fettine, 1 scalogno, prezzemolo, rosmarino, maggiorana, 30 gr di vino bianco, 3 zucchine, 1/2 falda di peperone rosso o giallo, 50 gr di mollica di pane, latte, 30 gr di Parmigiano, un mazzetto aromatico (timo, maggiorana, basilico, origano), olio extra vergine di oliva, sale e pepe q.b., 150 gr di riso, 700 gr di acqua, 1/2 cucchiaino di dado Bimby.
Preparazione: 
Mettere a marinare per 1 ora il petto di pollo tagliato a fettine (io ho usato la carne di sovracosce) con lo scalogno a fettine, rosmarino, maggiorana e vino bianco. Mettere a bagno il pane nel latte.
Con lame in movimento, vel. 5, inserire il parmigiano a pezzetti e portare la vel. a 7 per 20 sec., togliere e mettere da parte.
Mettere il mazzetto aromatico e tritare 5 sec. vel. 7, abbassare la velocità a 5 e dal foro inserire la carne tolta dalla sua marinatura e leggermente asciugata 10 sec. vel. 8.
Unire anche il pane strizzato dal latte, il parmigiano salare e pepare 10 sec. vel. 4.
Togliere dal boccale e formare 16 polpettine.
Tagliare le zucchine a rondelle (16) non troppo spesse, la falda di peperone a quadrotti e preparare gli spiedini: 1 rondella di zucchina, 1 polpettina, e così via. Strizzare un foglio di carta da forno e foderare il Varoma, mettere gli spiedini.
Lavare il boccale, mettere l'acqua con il dado Bimby, nel cestello mettere il riso e bagnarlo velocemente sotto l'acqua, posizionare il Varoma, cuocere 20 min. vel. 3 temp. Varoma.
Controllare la cottura del riso, toglierlo e metterlo in un piatto, buttare l'acqua, unire 20 gr di olio extravergine di oliva con qualche ago di rosmarino (volendo anche un po' di peperoncino), scaldare 3 min. 100° vel spatola, con questo olio condire il riso e preparare delle quenelle (prendere il riso con due cucchiai per darle la forma).
Passare per alcuni minuti gli spiedini in una padella antiaderente per darle colore, ma si possono anche cuocere in forno.

Bimby, Spiedini al Vapore al Varoma

Spiedini al Vapore al Varoma
Ingredienti:
3 patate di media grandezza, 3 carote, qualche ago di rosmarino, 1 scalogno, 1 spicchio di aglio, 40 gr. di olio Evo, 200 gr. di brodo, 50 gr. vino bianco, carne a scelta.
Preparazione: 
Pelare patate e carote e metterle nel cestello. Nel boccale mettiamo aglio, scalogno e aghi di rosmarino e tritiamo qualche secondo a vel. 8. Inseriamo nel boccale olio prepariamo il soffritto 3 min. 100° vel.1. Nel frattempo posizioniamo gli spiedini nel varoma. Quando il soffritto è pronto aggiungiamo nel boccale il brodo e il vino bianco. Inseriamo il cestello con le verdure. Chiudiamo il boccale, mettiamo sopra il varoma e cuociamo 35 min. Varoma vel. 1. Se volete un sughetto più corposo, togliete il varoma e nel boccale aggiungete 20 gr. di maizena e cuocete per 2 min. 90° vel. 3.

Bimby, Spiedini al Vapore al Varoma e Patate

Spiedini al Vapore al Varoma e Patate
Ingredienti per 2 porzioni: 
1 rametto rosmarino, 1 gambo sedano, sale, 1 carota, 1/2 cipolla di Tropea, 1 cucchiaino dado Bimby, 350 grammi acqua, 2 spiedini, 700 grammi patate, tagliate a tocchetti, 30 grammi olio extra vergine di oliva, 40 grammi vino bianco secco, aromi vari, carne a scelta.
Preparazione: 
Inserire nel boccale gli aromi: cipolla, sedano e carota e rosmarino. 10 sec. Vel 4. Raccogliere bene sul fondo con la spatola.
Aggiungere l'olio e soffriggere 3 min. 120° Vel. 1
Inserire nel boccale l'acqua e il cucchiaino di dado Bimby (o in alternativa un dado comune).
Inserire il cestello con le patate tagliate a tocchetti e il vassoio del Varoma con gli spiedini cosparsi di aromi.
Cuocere  per 30 min. Varoma vel. 2,5.
Togliere le patate e il Varoma e omogeinizzare la salsina per 5-10 sec. vel. 7
A fine cottura servire tutto insieme in un piatto da portata e condire le patate e la carne con il sughetto ottenuto nel boccale.

mercoledì 18 maggio 2016

Con e Senza Bimby, Torta alle Mele

Con Bimby, Torta alle Mele
Ingredienti: 
100 gr. di burro morbido, 150 gr. di zucchero di canna grezzo, 2/3 mele, scorza di 1⁄2 limone, succo di 1 limone, 4 uova, 200 gr di farina, 1 pizzico di sale, 1 bustina di lievito. 
Preparazione: 
Ricoprite una tortiera di carta da forno o imburratela ed infarinatela (diam. 28 cm). 
Sciogliere il burro in microonde. 
Inserire nel boccale zucchero e scorza e succo di limone 20 sec. vel. 8. Unire uova, farina setacciata (io sono pigra e non l'ho setacciata), sale ed il burro fuso ancora caldo 40 sec. vel. 4. Aggiungere il lievito 10 sec. vel. 5. 
Versare il composto nella teglia e sopra le mele tagliate a fettine sottili. 
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 25 min. circa. 
Servire la torta, se piace, con lo zucchero a velo sopra. 

Senza Bimby, Torta alle Mele 
Ingredienti: 
100 gr. di burro morbido, 150 gr. di zucchero di canna grezzo, 2/3 mele, scorza di 1⁄2 limone, succo di 1 limone, 4 uova, 200 gr di farina, 1 pizzico di sale, 1 bustina di lievito. 
Preparazione: 
Ricoprite una tortiera di carta da forno o imburratela ed infarinatela (diam. 28 cm). 
Sciogliere il burro in microonde. 
Sbattete le uova, aggiungete la scorza grattata del limone, poi lo zucchero e il succo di limone.
Mescolate con cura, quindi incorporate la farina setacciata (io sono pigra e non l'ho setacciata), il burro fuso ancora caldo e per ultimo il lievito, un pizzico di sale.
Versare il composto nella teglia e sopra le mele tagliate a fettine sottili
Infornate la torta a 180°C per circa 30 minuti.
Una volta cotta, sfornate la torta e lasciatela freddare, quindi sformatela e decoratela con dello zucchero a velo, se piace.