⇒ Le nostre Bimby Ricette - Consigli per cucinare col Bimby

venerdì 12 dicembre 2014

Bimby, Pizza ai Carciofi e Olive

Pizza ai Carciofi e Olive
Ingredienti per 4 persone: 
Per la pasta: 500 gr. Di farina, 25 gr. Di lievito di birra, 200 gr. Di acqua, 100 gr. Di latte, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (20 gr.), un pizzico di zucchero, sale q.b.. 
Per la farcitura: Carciofi, Olive, 180 gr. Di pelati, 250 gr. Di mozzarella, 30 gr. Di olio extravergine d’oliva. 
Preparazione: 
Inserire nel boccale l’olio, il lievito, l’acqua, il latte tiepido: 10 sec. A vel. 4. Versare la farina 20 sec. Vel 6 e 1 min a vel spiga. Lasciare lievitare l’impasto finché avrà raddoppiato il suo volume, poi sgonfiare la pasta e stenderla in una teglia unta d’olio. Disporre sull’impasto la mozzarella tritata, i pelati sminuzzati e aggiungere un filo d’olio. Cuocere in forno a 220° per circa 20 minuti. 
Poco prima del termine della cottura aggiungere i Carciofi e le Olive. 
Note: 
E’ un piatto completo ed equilibrato, un ottimo esempio di piatto unico. Fornisce 639 kcl per porzione 
Da Libro Base Bimby

Pizza Margherita
Ingredienti per 4 persone: 
Per l'impasto: 
220 g di acqua a temperatura ambiente,
1 cucchiaino di malto d'orzo o zucchero
, 20 g di lievito di birra, 
400g di farina di forza o tipo 0, 30 g di olio e.v.
, 1 cucchiaino di sale. 
Per la farcitura: 300 g di mozzarella meglio se bufala, 400 g di polpa di pomodoro o pomodori pelati, 1 pizzico di sale, 
40 g di olio e.v., 10-15 foglie basilico. 
Preparazione: 
Preparare l'impasto: versare nel boccale l'acqua il molto (o zucchero) e il lievito mescolare 20 sec. vel. 2
. Aggiungere la farina l'olio e il sale impastare 2 min. boccale chiuso
. Togliere l'impasto e metterlo in una ciotola di ceramica dai bordi alti leggermente oliata. Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 2 ore circa
Terminare la preparazione:
tritare la mozzarella 5 sec. vel. 5 versare nel cestello e lasciare colare il siero per circa 10 min. Riprendere l'impasto e sul piano del lavoro infarinato, stenderlo in una sfoglia sottile di 5 mm, aiutandosi con il matterello
. Oliare una teglia del diametro di 30 cm (o la placca del forno) e adagiarvi la sfoglia aiutandosi con le mani. Rialzare il bordo con la pasta.
Distribuire sul fondo la polpa di pomodoro e il trito di mozzzarella. Salare e irrorare la pizza con 20 g di olio. Mettere le foglie di basilico spezzettate con le mani in infusione con l'olio rimasto.
 Cuocere in forno già caldo a 220° per circa 20 min Togliere la teglia dal forno e distribuire il basilico e l'olio. Rimettere in forno per altri 5 min. 
Servire caldissima. 
Note: 
Dividendo l'impasto in 4 parti si possono preparare 4 pizze individuali. 
Da Io e il mio Bimby

Pasta per Pizza 
Ingredienti:
330 g di acqua a temperatura ambiente, 20 g di olio e.v.
, 10 g di zucchero, 
15 g di lievito di birra, 600 g di farina tipo 0
, 10 g di sale. 
Preparazione: 
Versare nel boccale tutti gli ingredienti nel seguente ordine acqua, olio, zucchero, lievito, farina e sale impastare 2 min., coperchio chiuso, spatola.
Togliere l'impasto dal boccale lasciare lievitare per circa 1 ora, coperto ed in un luogo riparato, lontano da fonti di calore 
Note: 
Per un risultato migliore e una maggiore digeribilità, prolungare i tempi di lievitazione a 2-3 ore.
Variante al latte: 
Procedere come sopra con i seguenti ingredienti: 180 g di acqua, 100 g di latte, 20 g di olio e.v., 10 g di zucchero, 1 cubetto di lievito di birra da 20 g, 500 g di farina tipo 0, 10 g di sale.
Da Io e il mio Bimby

Ricetta come da libro base, unica variante la farina usata è quella integrale. 
Foto di Sabrina Barbero

Bimby, Pizza ai Würstel e Pizza al Surimi

Pizza ai Würstel e Pizza al Surimi
Ingredienti per 4 persone: 
Per la pasta: 500 gr. Di farina, 25 gr. Di lievito di birra, 200 gr. Di acqua, 100 gr. Di latte, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (20 gr.), un pizzico di zucchero, sale q.b.. 
Per la farcitura: Würstel, Surimi, 180 gr. Di pelati, 250 gr. Di mozzarella, 30 gr. Di olio extravergine d’oliva. 
Preparazione: 
Inserire nel boccale l’olio, il lievito, l’acqua, il latte tiepido: 10 sec. A vel. 4. Versare la farina 20 sec. Vel 6 e 1 min a vel spiga. Lasciare lievitare l’impasto finché avrà raddoppiato il suo volume, poi sgonfiare la pasta e stenderla in una teglia unta d’olio. Disporre sull’impasto la mozzarella tritata, i pelati sminuzzati e aggiungere un filo d’olio. Cuocere in forno a 220° per circa 20 minuti. 
Poco prima del termine della cottura aggiungere i Würstel e il surimi. 
Note: 
E’ un piatto completo ed equilibrato, un ottimo esempio di piatto unico. Fornisce 639 kcl per porzione 
Da Libro Base Bimby

Pizza Margherita
Ingredienti per 4 persone: 
Per l'impasto: 
220 g di acqua a temperatura ambiente,
1 cucchiaino di malto d'orzo o zucchero
, 20 g di lievito di birra, 
400g di farina di forza o tipo 0, 30 g di olio e.v.
, 1 cucchiaino di sale. 
Per la farcitura: 300 g di mozzarella meglio se bufala, 400 g di polpa di pomodoro o pomodori pelati, 1 pizzico di sale, 
40 g di olio e.v., 10-15 foglie basilico. 
Preparazione: 
Preparare l'impasto: versare nel boccale l'acqua il molto (o zucchero) e il lievito mescolare 20 sec. vel. 2
. Aggiungere la farina l'olio e il sale impastare 2 min. boccale chiuso
. Togliere l'impasto e metterlo in una ciotola di ceramica dai bordi alti leggermente oliata. Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 2 ore circa
Terminare la preparazione:
tritare la mozzarella 5 sec. vel. 5 versare nel cestello e lasciare colare il siero per circa 10 min. Riprendere l'impasto e sul piano del lavoro infarinato, stenderlo in una sfoglia sottile di 5 mm, aiutandosi con il matterello
. Oliare una teglia del diametro di 30 cm (o la placca del forno) e adagiarvi la sfoglia aiutandosi con le mani. Rialzare il bordo con la pasta.
Distribuire sul fondo la polpa di pomodoro e il trito di mozzzarella. Salare e irrorare la pizza con 20 g di olio. Mettere le foglie di basilico spezzettate con le mani in infusione con l'olio rimasto.
 Cuocere in forno già caldo a 220° per circa 20 min Togliere la teglia dal forno e distribuire il basilico e l'olio. Rimettere in forno per altri 5 min. 
Servire caldissima. 
Note: 
Dividendo l'impasto in 4 parti si possono preparare 4 pizze individuali. 
Da Io e il mio Bimby

Pasta per Pizza 
Ingredienti:
330 g di acqua a temperatura ambiente, 20 g di olio e.v.
, 10 g di zucchero, 
15 g di lievito di birra, 600 g di farina tipo 0
, 10 g di sale. 
Preparazione: 
Versare nel boccale tutti gli ingredienti nel seguente ordine acqua, olio, zucchero, lievito, farina e sale impastare 2 min., coperchio chiuso, spatola.
Togliere l'impasto dal boccale lasciare lievitare per circa 1 ora, coperto ed in un luogo riparato, lontano da fonti di calore 
Note: 
Per un risultato migliore e una maggiore digeribilità, prolungare i tempi di lievitazione a 2-3 ore.
Variante al latte: 
Procedere come sopra con i seguenti ingredienti: 180 g di acqua, 100 g di latte, 20 g di olio e.v., 10 g di zucchero, 1 cubetto di lievito di birra da 20 g, 500 g di farina tipo 0, 10 g di sale.
Da Io e il mio Bimby

Ricetta come da libro base, unica variante la farina usata è quella integrale. 

mercoledì 3 dicembre 2014

Bimby, Plum Cake

Plum Cake
Ingredienti: 
200 g farina 00 (o anche Manitoba), 3 uova, 175 g zucchero, 1 pizzico sale, 65 g di olio di oliva, 140 g di latte, 1 bustina di lievito. 
Preparazione: 
Preriscaldate il forno a 180°.
Usare la farfalla in tutta la preparazione.
Mettere le uova lo zucchero e il sale nel boccale, fare andare a velocità 3 per 1 minuto.
Unire l'olio e il latte, fare andare a velocità 3 per 1 minuto.
Unire la farina, fare andare a velocità 5 per un minuto.
Unire il lievito, fare andare a velocità 5 per un minuto.
Ottenuto il composto ben omogeneo, versare il contenuto nello stampo imburrato oppure foderato con carta-forno e informare per 40 minuti (altezza terzo ripiano del forno).
Ricetta di Sabrina Barbero

martedì 25 novembre 2014

Bimby, Muffin alla Banana

Muffin alla Banana

Ingredienti per 12 persone:
192 g Farina, 115 g di Zucchero, 3 Banane Schiacciate, 115 g di Burro o Margarina, 2 Uova, 1 Bustina di Vanillina (o 1 Cucchiaio di Zucchero Vanigliato), 1 Cucchiaino di Bicarbonato, 2 Cucchiai di Latte.
Preparazione: 
Setaccia la farina col sale e metti da parte.
Inserisci la farfalla nel Bimby.
Metti burro e zucchero nel boccale per 1 Min. Vel 4 fino ad ottenere una crema. Pulisci i bordi raccogliendo tutto sul fondo.
Aggiungi le uova. 30 Sec. Vel. 3.
Rimuovi la farfalla.
Aggiungi le banane. 30 Sec. Vel. 3. Pulisci i bordi raccogliendo sul fondo e fai lavorare altri 10 Sec. Vel. 3.
In una ciotolina a parte mischia latte e bicarbonato.
Aggiungi la farina nel boccale, la vanillina (o lo Zucchero Vanigliato) e il latte col bicarbonato. Fai andare a Vel. 3 fin quando non si ottiene un composto ben amalgamato.
Versa negli stampini da muffin oppure in un unica teglia per plum cake.
Cuoci a temperatura moderata, circa 180°C. Serviranno 20 Min. per i muffin o 40 Min. circa per la forma intera da plum cake.
Fai la prova stecchino per controllare la cottura.

Bimby, Cioccolatini alle Nocciole

Cioccolatini alle Nocciole
Ingredienti per 40 cioccolatini: 
250 gr Nocciole, 250 gr Nutella, 75 gr Cacao Amaro, 250 gr Cioccolato Fondente di Ottima Qualità.
Preparazione:
Inserisci le nocciole nel boccale. 5 Sec. Vel. 4
Aggiungi il cacao amaro e la nutella. 15 Sec. Vel. 2. 
Metti il composto in una coppa aiutandoti con la spatola. Da questo composto ricava 40 palline. Dai la classica forma rotonda
Tieni i cioccolatini in frigorifero per 3 ore e lasciali indurire. Se non hai molto tempo, mettili in freezer per 1/2 ora. 
Nel frattempo, sciogli il cioccolato a bagnomaria. Con l'aiuto di uno stuzzicadenti immergi i cioccolatini nel cioccolato e mettili ad asciugare su carta forno. Quando sono asciutti, impacchettali nella carta stagnola uno per uno.
Note: Ho fatto questi cioccolatini lo scorso anno per poi regalarli a Natale. Una volta fatti come si vede dalla foto li ho avvolti nella carta alluminio dandogli la forma di una caramella e poi ho personalizzato delle borsine e li ho messi dentro ed è stato un successone!!!