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venerdì 29 aprile 2011

Bimby, Pizza Scarola

Pizza Scarola 
Ingredienti per 6 persone: 
Impasto: 500 gr. di farina, 25 gr. di lievito di birra, 200 gr. di acqua, 100 gr. di latte, 1 cucchiaio di olio, sale q.b. 
Per il ripieno: 50 gr. di olio, 1 spicchio d'aglio, 2 acciughe, 4 cespi di scarola sbollentata e strizzata, 100 gr. di olive nere snocciolate capperi e peperoncino q.b. 
Preparazione: 
Inserire nel boccale acqua, latte, olio e lievito i 5 sec. vel. 6. Aggiungere farina e sale: 30 sec. vel.6 e 1 min. vel. Spiga. Lasciare lievitare l'impasto coperto per 30 min. circa. 
Preparare il ripieno: Inserire nel boccale, olio, aglio peperoncino e capperi: 3 min. 100° vel. 1. Posizionare la farfalla, aggiungere scarola, olive nere e sale: 13 min. 100° vel. 1 senza misurino. Stendere i 2 terzi dell'impasto, foderare una teglia (diam. 26 cm,) disporvi la scarola e ricoprire con il rimanente impasto. Spennellare la superficie con olio e cuocere in forno preriscaldato 200° per 30 min. circa.
Da Bimby "Cucina Regionale A - Campania" 

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