⇒ Bimby, le nostre Ricette - Bimby, Secondo, Vincisgrassi

lunedì 2 maggio 2011

Bimby, Secondo, Vincisgrassi

Vincisgrassi 
Ingredienti per 8 persone: 
Per l'impasto: 400 gr. di farina, 4 uova, 1 cucchiaio di olio sale q.b.. 
Per il sugo: 70 gr. di pancetta, 90 gr. di olio, 1/2 cipolla, 1/2 carota, 150 gr. di rigaglie di pollo, 150 gr. di cervella, 100 gr. di animelle, 1/2 mis. di vino bianco, 1/2 mis. di passata di pomodoro, 1/2 mis. di latte, sale e pepe q.b.. 
Per la besciamella: 1 lt. di latte, 110 gr. di farina, 60 gr. di burro morbido, 1 pizzico di noce moscata, 1 cucchiaino di sale, burro q.b., parmigiano a piacere. 
Preparazione: 
Preparare la pasta: Inserire tutti gli ingredienti nel boccale: 20 sec. vel. 6 e 1 min. vel. Spiga. Stendere una sfoglia sottile, tagliarla a strisce tipo lasagne, lessarle, scolarle e disporle su un telo. 
Preparare il sugo: Inserire nel boccale la pancetta: 10 sec. vel. 6; unire olio, cipolla e carota: 4 min. 100° vel.4. Aggiungere le rigaglie di pollo (escluso il fegato): 5 min. 100° vel. 4 e durante la cottura unire il vino. Inserire ora pomodoro, latte, sale e pepe: 20 min. 100° vel. 2. Dopo 5 min. unire cervella e animelle, e dopo altri 5 min. il fegatino di pollo. 
Preparare la besciamella: Senza lavare il boccale inserire tutti gli ingredienti: 10 min. 90° vel. 4. Imburrare una pirofila (30x40 cm. circa), distribuire a strati lasagne, ragù, besciamella, fiocchetti di burro e parmigiano fino all'esaurimento degli ingredienti. 
Lasciare riposare almeno un'ora e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 min. circa.
Da Bimby "Cucina Regionale B - Marche" 

Nessun commento:

Posta un commento

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...