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lunedì 30 maggio 2011

Bimby, Zuppa di Asparagi al CastelMagno

Zuppa di Asparagi al CastelMagno 
Ingredienti per 4 persone:
400g d’asparagi, 1 scalogno, 30g d’olio extra vergine d’oliva, 30g di parmigiano grattugiato, 60g di formaggio Castelmagno, 350g di patate, sale e pepe q.b., 600g di brodo vegetale Bimby. 
Preparazione:
1. Pulire gli asparagi, sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti.
2. Nel boccale inserire olio e scalogno: 3 min. 100° vel.4.
3. Aggiungere le verdure e insaporirle con un pizzico di sale e pepe: 3 min. vel.1.
4. Versare il brodo vegetale bollente, cuocere: 20 min. 100° vel.1, unire il parmigiano grattugiato.
5. Servire la zuppa con scaglie di Castelmagno e crostini caldi.
Da "La Spatola d'Argento - 1995" 

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