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lunedì 13 giugno 2011

Bimby, Salsa Bercy

Salsa Bercy
Ingredienti per 6 persone: 
100 gr. di vino bianco, 100 gr. di brodo di pesce, 50 gr. di burro, 60 gr. di scalogno, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, sale e pepe q.b.
Preparazione:
Inserire nel boccale lo scalogno e 30 gr. di burro: 10 min. 90° vel. 4. Aggiungere vino e brodo: 5 min. 100° vel. 2. Alla fine unire il burro rimasto, sale e pepe: 25 sec. vel. 3. 
Al momento di servire cospargere con il prezzemolo tritato. 
Questa salsa accompagna molto bene tutti i pesci lessati in un court-bouillon.
Da "Idee per Sfizi e Sfarzi sulla Vostra Tavola" - Salse

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