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giovedì 7 luglio 2011

Bimby, Beignets Ripieni al Salmone

Beignets Ripieni al Salmone
Ingredienti per 8 persone: 
Per i beignets: 250 gr. di acqua, 150 gr. di farina, 100 gr. di burro, 4 uova, 1 pizzico di sale
Per il ripieno: 200 gr. di salmone affumicato, 100 gr. di mascarpone, 15 gr. di erba cipollina, 10 gr. di succo di limone, 5 semi di finocchio polverizzati, 10 gr. di Vermouth Dry, pepe q.b.
Preparazione:
Preparare i beignets: inserire nel boccale acqua, sale e burro: 10 min. 100° vel. 3. Aggiungere, dal foro del coperchio con lame in movimento vel. 4, la farina: 20 sec. vel. 4 e continuare fino a quando l’impasto non si staccherà bene dalle pareti. lasciare raffreddare e unire, dal foro del coperchio con lame in movimento vel. 6, le uova: 20 sec. vel. 6. disporre l’impasto a cucchiaini su carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 min. e a 200° per altri 15 min. circa. 
Preparare il ripieno: inserire tutti gli ingredienti nel boccale: 1 min. vel. 6. Con questo composto farcirei beignets e, prima di servirli, scaldarli in forno preriscaldato a 150° per 10 min. circa. Sono ottimi serviti tiepidi.
Da "Idee per Sfizi e Sfarzi sulla Vostra Tavola" - Torte Salate

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