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martedì 5 luglio 2011

Bimby, Vol Au Vent a la Reine

Vol Au Vent a la Reine
Ingredienti per 6 persone: 
1 dose di pasta sfoglia (vedi ricetta precedente); per la farcitura: 100 gr. di petti di pollo (bollito o arrosto) a dadini, 150 gr. di besciamella, 30 gr. di burro, 80 gr. di funghi coltivati, 80 gr. di acqua, 50 gr. di parmigiano grattugiato, 25 gr. di tartufo nero a dadini, sale e pepe q.b.
Preparazione:
Preparare i vol au vent come ricetta precedente. 
Preparare il ripieno: posizionare la farfalla e inserire nel boccale i funghi a fette, 10 gr. di burro, acqua, sale e pepe: 10 min. 100° vel. 1. Togliere i funghi, metterli da parte e far restringere il liquido di cottura: 5 min. temp. Varoma vel., 1, e metterlo da parte. Inserire nel boccale il pollo e unire i funghi e il burro rimasto: 3 min. 90° vel. 1. Aggiungere 2 cucchiai di liquido di cottura dei funghi e la besciamella: 30 sec. vel. 1. Infine unire il tartufo a dadini e il parmigiano: 20 sec. vel. 1, spatolando. Riempire i vola u vent con la crema ottenuta e passarli per 2 o 3 minuti in forno caldissimo. Servirli caldi.
Da "Idee per Sfizi e Sfarzi sulla Vostra Tavola" - Torte Salate

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