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venerdì 4 novembre 2011

Bimby, Capesante al Vapore

Capesante al Vapore
Ingredienti per 4 persone: 
12 grosse capesante fresche, 1 cipollotto (solo il verde), 2 cucchiai di salsa di soia, 1 pezzetto di zenzero fresco (grosso come un pollice), 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva. 
Preparazione: 
Inserire nel boccale 500 gr. di acqua: 6 min. 100° C vel. 1. Nel frattempo aprire le capesante con un coltellino, staccare il mollusco, togliere le barbe e la sacca nera. Sciacquare i molluschi in poca acqua salata e asciugarli con un panno. Lavare bene le 6 valve concave e sistemare tre molluschi in ogni conchiglia. Sistemare le 4 conchiglie con i molluschi nel Varoma e quando l'acqua bolle, posizionarlo sul boccale: 6 min. temp. Varoma vel. 3. Togliere il Varoma lasciandolo però chiuso ed eliminare l'acqua di cottura.
Inserire nel boccale, dal foro del coperchio con lame in movimento vel. 6, la parte verde del cipollotto, aggiungere olio, salsa di soia e zenzero: 2 min. 40° C vel. 4. 
Versare nelle 2 conchiglie rimaste vuote la salsina. Servire una conchiglia con le capesante a persona e al centro sistemare le conchiglie con la salsa per intingere ogni mollusco. 
Consigli: 
Per un pranzo completo si può contemporaneamente preparare un risotto ai frutti di mare nel boccale, ponendo poi il Varoma con i molluschi negli ultimi minuti di cottura e preparando per prima cosa la salsina.
Da "Varoma - Idee Per Il Tuo Varoma - Pesci"

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