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giovedì 3 novembre 2011

Bimby, Coniglio con Cipolline in Agrodolce

Coniglio con Cipolline in Agrodolce
Ingredienti per 4 persone: 
1 kg di coniglio tagliato in piccoli pezzi, 500 g di patatine novelle, 500 g di cipolline, 90 g d'olio, 2 cucchiai di salsa di pomodoro, un misurino d'aceto, 1\2 misurino di zucchero, una cipolla, una foglia d'alloro, 5 chicchi di pepe, sale, pepe. 
Preparazione: 
Inserire nel boccale 500 g d'acqua, un pizzico di sale e posizionare il cestello con le cipolline, l'alloro e i chicchi di pepe: 10 min 100° vel 4. Al termine mettere da parte le cipolline ed eliminare l'acqua, l'alloro e il pepe. Inserire nel boccale la cipolla: 20 sec vel 4, aggiungere 40 g d'olio: 3 min 100° vel 4. posizionare la farfalla, aggiungere 300 g d'acqua, l'aceto, lo zucchero, la salsa di pomodoro e un pizzico di sale: 2 min 100° vel 1. Unire le cipolline tenute da parte: 45 min varoma vel 1. Salare, pepare e ungere con l'olio rimasto i pezzi di coniglio, disporli nel varoma e mettere le patatine nel vassoio. Chiudere bene il varoma e dopo 5 minuti dall'inizio della cottura delle cipolline, posizionarlo sul boccale. Terminata la cottura servire il coniglio contornato da patatine e cipolline e irrorato col suo sugo. Se il fondo di cottura si presentasse troppo liquido, addensatelo con un cucchiaino di maizena: 3 min 80° vel 3.
Da "Varoma - Idee Per Il Tuo Varoma - Carni e Uova"

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