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mercoledì 2 novembre 2011

Bimby, Corona di Carne alla Campagnola

Corona di Carne alla Campagnola
Ingredienti per 4 persone: 
400 g di macinato di manzo, 200 g di spinaci freschi, 50 g di pecorino, 2 uova, prezzemolo, scorza di 1\2 limone, un panino raffermo, 1\2 spicchio d’aglio, 400 g di patate a pezzi, rosmarino, sale, pepe. 
Per la salsa: 6 filetti d’acciuga, 50 g d’olio, 4 cucchiai d’aceto. 
Preparazione: 
Inserite nel boccale il pane: 20 sec vel turbo e mettetene da parte due cucchiai. Aggiungete pecorino, prezzemolo, aglio, scorza di limone e rosmarino: 30 sec vel turbo. Unite gli spinaci: 20 sec vel 6, poi carne, uova, sale e pepe: un minuto vel 3 spatolando. Con l’impasto ottenuto formate una ciambella e disponetela nel vassoio del varoma foderato con carta forno bagnata e strizzata. Disponete le patate nel varoma. Inserite nel boccale 60 g d’acqua: 5 min 100° vel 1. Quando l’acqua bolle posizionate il varoma completo e cuocete 30 min temp varoma vel 1. 
A cottura ultimata lavate il boccale, asciugatelo con cura e inserite le acciughe col pangrattato tenuto da parte: 10 sec vel 4. Dal foro del coperchio con lame in movimento vel 4 unite olio e aceto, portando lentamente a vel turbo per 10 secondi. 
Disponete la corona in un piatto da portata con le patate al centro e irrorate con la salsina. E’ ottimo sia caldo che freddo.
Da "Varoma - Idee Per Il Tuo Varoma - Carni e Uova"

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