⇒ Bimby, le nostre Ricette - Bimby, Cous Cous di Pollo, Uvetta e Ceci (Africa)

lunedì 7 novembre 2011

Bimby, Cous Cous di Pollo, Uvetta e Ceci (Africa)

Cous Cous di Pollo, Uvetta e Ceci (Africa)
Ingredienti per 6 persone: 
Un pollo intero senza pelle tagliato a pezzetti, 300 g di ceci lessati, 100 g di uvette secche, una bustina e 1\2 di zafferano, un cucchiaino di cumino, 3 grosse cipolle, 250 g di cous cous (vedi ricetta nelle preparazioni di base), 3 cucchiai d’olio, sale, pepe. 
Preparazione: 
Preparare il cous cous e mettere da parte. 
Salare e pepare il pollo, insaporirlo con metà del cumino. Affettare finemente le cipolle, metterne un terzo sul fondo del varoma, appoggiarvi sopra il pollo, cospargerlo di uvetta e coprire con un altro terzo delle cipolle. Inserire nel boccale 1,200 gr d’acqua, sciogliervi lo zafferano e il cumino rimasto, aggiungere sale e pepe, le ultime cipolle, i ceci scolati e portare ad ebollizione: 10 min 100° vel 1. Posizionare il varoma completo sul boccale e cuocere: 60 min varoma vel 1. Dopo 30 minuti posizionare nel varoma il vassoio col cus cus e continuare la cottura. 
Al termine disporre il cous cous in un piatto da portata formando un cono con la fontana al centro. Sistemarvi il pollo con le cipolle e le uvette. Bagnare col brodo e i ceci a cui si sarà aggiunto l’olio crudo. E’ un piatto gustoso e piacevole da servire caldo col resto del brodo a parte.
Da "Varoma - Idee Per Il Tuo Varoma - Cucina Esotica"

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