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venerdì 4 novembre 2011

Bimby, Filetti di Rombo alle Verdure

Filetti di Rombo alle Verdure
Ingredienti per 4 persone: 
un rombo da cui ricavare 4 filetti (400\500 g), 4 foglie di cavolo bianco, 200 g di verdure (carote, zucchine, sedano, rapa), succo e scorza grattugiata di un limone, 180 g d’olio, un cucchiaio di prezzemolo tritato, sale, pepe. 
Preparazione: 
Lavare, asciugare i filetti di rombo e metterli a marinare 30 min con 90 g d’olio, sale, pepe e la scorza grattugiata di limone. Inserire nel boccale i 200 g di verdure e tritarle grossolanamente: 5 sec vel 3. Toglierle e metterle da prate. Inserire ora nel boccale 90 g d’olio, il succo di limone, sale, pepe e prezzemolo tritato: 10 sec vel 4 e mettere da prate. Portare ad ebollizione un lt d’acqua: 10 min 100° vel 1. Intanto sistemare ogni filetto su una foglia di cavolo. Stendervi un po’ di verdure tritate e arrotolare, legare e disporre gli involtini nel varoma. Quando l’acqua bolle posizionare il varoma sul boccale e cuocere: 20 min varoma vel 1. 
Terminata la cottura trasferire gli involtini su un piatto da portata e servirli caldi, nappati con la salsa al limone tenuta da prate. 
Si può ottenere contemporaneamente un buonissimo brodo di pesce mettendo nel boccale con l’acqua le verdure avanzate e posizionando il cestello con i ritagli di rombo. E’ ottimo con i tagliolini.
Da "Varoma - Idee Per Il Tuo Varoma - Pesci"

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