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martedì 8 novembre 2011

Bimby, Mousse di Ricotta e Salmone

Mousse di Ricotta e Salmone

Ingredienti per 8/10 persone: 
200gr. di salmone affumicato, 400gr. di ricotta, 100gr. di panna, 10gr. di colla di pesce, 6/8 foglie di basilico, 50gr. di parmigiano grattugiato, sale e pepe q.b.
Preparazione: 
Ammolla la colla di pesce in acqua fredda. Inserisci nel boccale il parmigiano, la panna, la colla di pesce strizzata, il sale e il pepe: 2 M a T 70 V 2. Fai raffreddare, poi aggiungi la ricotta e il basilico: 10 S a V 5. Fodera uno stampo rettangolare con pellicola trasparente, rivestilo con metà delle fette di salmone e sistema metà composto nello stampo. Unisci al composto rimasto nel boccale il resto del salmone: 10 S a V 3 e 10 S a V 5. 
Sistema nello stampo il tutto, assestalo bene, ricopri con la pellicola e metti in frigorifero a rassodare per almeno 3 ore, prima di servire.

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