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lunedì 7 novembre 2011

Bimby, Pollo in Salsa di Sesamo (Giappone)

Pollo in Salsa di Sesamo (Giappone)
Ingredienti per 6 persone: 
un pollo medio, un cucchiaio di sherry, un cucchiaio d’olio di mais, 2 cipollotti, 4 fettine di zenzero fresco, un cucchiaio di semi di sesamo, sale, pepe. 
Per la salsa: un cucchiaio di semi di sesamo, 2 cucchiai di pepe cinese, 1\2 cucchiaino di pasta di sesamo (tahine), 2 spicchi d’aglio, 1\2 cucchiaino di zucchero, 4 cucchiai d’olio di mais, 1\2 cucchiaio d’olio di sesamo, 3 cucchiai di salsa di chili dolce, 1\2 cucchiaino di salsa di soia, 2 cucchiai di sherry, 1\4 di cucchiaino di sale.
Preparazione: 
Preparare la salsa: inserire nel boccale i semi di sesamo e il pepe cinese: 30 sec vel da 1 a turbo. Aggiungere tutti gli ingredienti per la salsa: 30 sec vel 3 e mettere da parte in una salsiera. 
Tagliare il pollo in piccoli pezzi e condirlo con sale e pepe. Sistemarlo nel varoma distribuendo sopra e sotto il pollo, lo zenzero e i cipollotti a fettine sottili. Irrorare con lo sherry e l’olio. Portare ad ebollizione 1 lt d’acqua: 10 min 100° vel 1. Quando l’acqua bolle posizionare il varoma e cuocere: 45 min varoma vel 1.
Nel frattempo tostare i semi di sesamo in una padella antiaderente. 
Terminata la cottura disossare il pollo, tagliarlo a bastoncini, sistemarlo nel piatto da portata e napparlo con 2 cucchiai di salsa e guarnirlo col sesamo tostato. 
Servire il pollo accompagnandolo con crostini di pane fritto e la salsa. 
E’ un piatto ottimo per chi ama i sapori forti e contrastanti.
Da "Varoma - Idee Per Il Tuo Varoma - Cucina Esotica"

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