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venerdì 4 novembre 2011

Bimby, Trancio di Tonno ai Peperoni

Trancio di Tonno ai Peperoni
Ingredienti per 6 persone: 
800 gr. di tonno fresco in tranci alti tre dita, 3 peperoni, 1 mazzettino di basilico, 60 gr. di olive verdi, sale e pepe q.b., 90 gr. di olio extravergine di oliva.
Preparazione: 
Salare e pepare il tonno su tutti i lati, massaggiando il condimento sui tranci con la punta delle dita. Distribuire sul fondo del Varoma uno strato di foglie di basilico e disporvi il tonno. Nel vassoio sistemare i peperoni lavati, asciugati e tagliati a metà. Inserire nel boccale 1 lt.di acqua e portare all'ebollizione: 10 min. 100°C vel.1. Posizionare il Varoma completo sul boccale: 20 min. temp. Varoma vel.1. Trascorsi 15 min. togliere il vassoio con i peperoni e continuare la cottura del tonno. 
Nel frattempo spellare i peperoni, svuotarli dai semi e tagliarli a pezzi. A cottura ultimata, togliere il Varoma, eliminare l'acqua di cottura dal boccale, conservandone due cucchiai. Unire i peperoni: 10 sec.vel.8. Aggiungere il sale e l'olio a filo, dal foro del coperchio con lame in movimento vel.7: 30 sec.vel.7. 
Versare un fondo di salsa in ogni piatto, disporre il tonno sulla salsa, guarnire con le olive, qualche foglia di basilico e servire.
Da "Varoma - Idee Per Il Tuo Varoma - Pesci"

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