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venerdì 24 febbraio 2012

Bimby, Panone Farcito

Panone Farcito
Ingredienti: 
- 200 gr Acqua - 25 gr Lievito di Birra - 30 gr Zucchero - 500 gr Farina Manitoba (Farina tipo 0 oppure mista) - 50 gr Burro Morbido - 20 gr Strutto - 1 cucchiaino Sale - 1 Uovo per spennellare - 10 gr Latte - 1 Stampo di Carta dai bordi alti - Farcitura/e a piacimento 
Preparazione:
Versa nel boccale l'acqua, il lievito e lo zucchero 20 Sec. Vel.2.
Aggiungi la farina 1 Min. Vel. Spiga.
Subito dopo aggiungi il burro, lo strutto e il sale 4 Min. Vel. Spiga.
Togli l'impasto dal boccale e forma una palla, mettila in una ciotola coperta con la pellicola e lievita per 1 ora.
Lavora l'impasto su un piano e poi riforma una palla e mettila nello stampo.
Mescola l'uovo e il latte e spennella la palla.
Fai lievitare il tutto nel forno spento fino a che l'impasto non raggiunge il bordo.
Cuoci in forno a 180° per 45 Min.
Fai raffreddare e poi mantieni il panettone avvolto in una pellicola trasparente.
Prendi il panettone e taglialo in senso orizzontale in circa 10/12 dischi.
Inizia a farcire le prime 2 fette della base.
Poi prendi altri due dischi, farciscili e appoggiali sui primi due, continuando così fino al coperchio.
Solo a questo punto puoi ritagliare il Panettone Gastronomico in senso verticale in modo da ottenere 6 spicchi.

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