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martedì 20 marzo 2012

Bimby, Paniccia

Paniccia
Ingredienti per 6 persone:
300 gr. di farina di ceci, 900 gr. di acqua, 10 gr. di sale grosso, 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, olio per friggere. 
Preparazione: 
Inserire nel boccale acqua e sale: 15 min. 100°C vel. 4. Aggiungere, dal foro del coperchio con lame in movimento vel. 4, farina di ceci e olio: 1 min. 100°C vel. 4 e 5 min. 90°C vel. 1. Versare il composto in un contenitore precedentemente bagnato e lasciare raffreddare. Tagliare la paniccia a listarelle, friggerle in abbondante olio bollente e scolare su carta assorbente. 
E' un ottimo complemento ad un aperitivo. 
Note: 
A piacere si può tagliare la paniccia a cubetti e condirla con oli, pepe, sale e cipolla a fettine.
Da Bimby "Cucina Regionale C - Liguria" 

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