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martedì 13 marzo 2012

Bimby, Sugo all'Amatriciana

Sugo all'Amatriciana
Ingredienti per 6 persone:
650 gr. di pomodori sgocciolati, 200 gr. di guanciale stagionato tagliato a dadini, 50 gr. di cipolla, 3 cucchiai di olio di oliva, peperoncino a piacere, sale q.b.. 
Preparazione: 
Inserire nel boccale olio e guanciale 10 min. 100° vel. 1, tenendo il misurino inclinato. Togliere il guanciale, sgocciolarlo e metterlo da parte. Aggiungere cipolla e peperoncino 3 min. 100° vel. 4. Riunire il soffritto sul fondo del boccale e unire pomodoro e sale: 6 min. 100° vel. 3. Aggiungere il guanciale messo da parte 6 min. 100° vel. 1, tenendo il misurino leggermente inclinato. A Roma, con il sugo all'amatriciana, si condiscono i bucatini, ma è ottimo anche per gli spaghetti; in ogni caso servirli sempre con abbondante pecorino romano. 
Tempo di preparazione: 25 min.  
Da Bimby "Cucina Regionale C - Lazio" 

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