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giovedì 28 giugno 2012

Bimby, Coppa all’Amaretto con Frutti di Bosco

Coppa all’Amaretto con Frutti di Bosco
Ingredienti per 4 persone:
- 120g di amaretti + 4 amaretti per decorare - 150g di zucchero - 5 tuorli - 400g di latte - 200g di panna fresca - 3cucchiai di liquore all'amaretto - 1cucchiaio di maizena - frutti del sotto bosco q.b., a piacere. 
Preparazione:
Polverizzare gli amaretti 20 sec. vel. 10. Tenere da parte.
Mettere nel boccale lo zucchero e i tuorli e montare: 4 min. a vel. 3-4.
Aggiungere a filo con lame in movimento a vel. 2 il latte e la panna, cuocere: 6 min. 80° vel. 4.
A fine cottura, lasciar abbassare per qualche minuto la temperatura, poi aggiungere il liquore, la polvere di amaretti e la maizena: 30 sec. vel. 4.
Versare il composto in un contenitore basso rivestito con pellicola per alimenti, lasciar raffreddare e mettere in freezer a congelare per circa 12 h.
Per servire: Tagliare a tocchi il composto e mantecare per circa: 2 min. da vel. 5 a vel. 7. Si consiglia di fare questa operazione in due riprese, mettendo di nuovo il gelato in freezer prima di servirlo.
Preparare delle coppe con i frutti di bosco, sistemarvi le palline di gelato e decorare con un amaretto a piacere.
Curiosità: 
L'amaretto è un prodotto di pasticceria tipicamente italiano a base di pasta di mandorle, mescolata con zucchero, bianco d'uovo e mandorle. Il caratteristico sapore deriva dall'uso di mandorle amare, le cosiddette Armelline.
Difficoltà: *, Tempo: 20 min. + congelamento, Costo: Medio

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