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mercoledì 13 giugno 2012

Bimby, Pasta per la Pizza Senza Glutine

Pasta per la Pizza Senza Glutine
Ingredienti:
200 gr. Di mix B Schar, 100 gr. Di farina Bi-aglut, 100 gr. Di farina Nutricia, 1 cubetto di lievito di birra fresco (tipo consentito), 30 gr. di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaino abbondante di zucchero, sale q.b., 150 gr. di acqua, 150 gr. di latte.
Preparazione:
Sciogliere il lievito nel misurino con lo zucchero e un poco di acqua.
Nel boccale: l’acqua, il latte, l’olio e il lievito sciolto: 20 sec. Vel. 1.
Aggiungere le farine e il sale: 30 sec. Vel. 0-6, più 1 min. vel. Spiga. Togliere dal boccale e lasciare lievitare 20/30 minuti, (ciò dipende dal tempo atmosferico: se umido o secco) in una teglia (coprire con un canovaccio, oppure con la pellicola trasparente). Quando l’impasto ha raddoppiato il volume sgonfiarlo e stenderlo, farcirlo a piacere e lasciarlo lievitare per altri 20/30 minuti cuocere in forno pre-riscaldato a 180° per 15/20 minuti (questa cottura è indicata per i forni ventilati; per quelli tradizionali la temperatura consigliata è di 200°).


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