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venerdì 27 luglio 2012

Bimby, Burghul con Erbette e Pecorino

Burghul con Erbette e Pecorino
Ingredienti per 6 persone:
- 100 g di Provolone dolce tagliato a pezzi - 1000 g di acqua - 1 cucchiaino di sale + q.b. - 700 g di erbette pulite - 200 g di polpa di zucca tagliata a dadini molto piccoli - 200 g di burghul precotto - 30 g di olio extravergine di oliva + q.b. per condire il burghul - l spicchio di aglio mondato - 50 g di pecorino a scaglie. 
Preparazione: 
Mettere il Provolone nel boccale, tritare: 10 sec. vel. 5-6. Tenere da parte.
Versare l'acqua e il sale nel boccale, sistemare le erbette nel recipiente del Varoma e la zucca nel vassoio, chiudere il coperchio, posizionare il Varoma e cuocere: 20 min. Varoma vel. 1.
Togliere le erbette econtrollare la collura della zucca. Se necessario continuarne la cottura per alcuni minuti. Togliere il Varoma, trasferire in una ciotola 300 g dell'acqua del boccale, aggiungervi il bulghur, mescolare elasciare gonfiare per 10 minuti.
Nel frattempo, versare l'olio e lo spicchio d'aglio nel boccale, insaporire: 3 min. 100° vel. 1.
Togliere l'aglio eaggiungere le erbette ben strizzate, rosolare: 2 min. 100° Antiorario vel. 2.
Unire il Provolone tenuto da parte, proseguire la cottura: l min. 100° Antiorario vel. 2. 
Sistemare il burghul sul fondo di un piatto, condirlo con un filo di olio a crudo, appoggiarvi nel mezzo le erbette al formaggio, sistemarvi sopra i cubetti di zucca e ricoprire il tutto con le scaglie di pecorino.
Portare in tavola, mescolare e servire.
Variante: 
• AI posto delle erbette si possono utilizzare degli spinaci o delle coste.
• AI posto del pecorino di può utilizzare del Parmigiano. 
• AI posto del burghul si può usare cous-cous precotto.
Kcal: per porzione: 279, per 100 g: 124. 
Cereali e Legumi - Altri Cereali: Segale, Miglio, Quinoa, Burghul

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