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giovedì 26 luglio 2012

Bimby, Farro Estivo con Verdure e Sgombro

Farro Estivo con Verdure e Sgombro
Ingredienti per 6 persone:
- 400 g di farro perlato + acqua q.b. per l'ammollo - 750 g di acqua - l cucchiaio di sale + q.b. - 2 carote lavate e tagliate a fettine sottili con la mandolina (200 g) - l gambo di sedano mondato e tagliato a pezzetti motto piccoli - 250 g di fagiolini verdi freschi lavati e spuntati - 200 g di olive taggiasche snocciolate - 30-40 g di capperi sotto sale dissalati - olio extravergine di oliva q.b. per condire - 200 g di filetti di sgombro sott'olio sgocciolati. 
Preparazione: 
Mettere il farro a bagno nell'acqua per almeno 30 minuti e scolarlo.
Versare l'acqua nel boccale, aggiungere il cucchiaino di sale, trasferire il farro scolato nel cestello, sistemare le carote e il sedano nel recipiente del Varoma e sistemare i fagiolini nel vassoio. Posizionare il cestello, chiudere il coperchio e posizionare il Varoma, cuocere: 27 min. Varoma vel. 1.
Trasferire il farro e le verdure in una zuppiera, aggiungere le olive e i capperi e mescolare bene.
Salare quanto basta econdire con un filo di olio.
Poggiare i filetti di sgombro sopra al farro con le verdure eservire.
Variante: 
• L'insalata di farro può essere servita anche a forma di anello, dopo averla pressata in uno stampo e sformata.
• È possibile sostituire lo sgombro con del tonno odel salmone sott 'olio, ben sgocciolati.
• Prima di servire, si possono aggiungere pomodorini ciliegina tagliati a pezzi.
Kcal: per porzione: 442, per 100 g: 160. 
Cereali e Legumi - Il Farro 

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