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venerdì 13 luglio 2012

Bimby, Petto d'Anatra alla Melagrana

Petto d'Anatra alla Melagrana
Ingredienti per 2 persone:
Per la marinatura: - 150g di vino bianco dolce - 100 g di olio evo - 100 g di Cognac - 2 melagrane - sale q.b. - farina q.b..
Preparazione:
Preparare la marinatura: Mettere nel boccale il vino, l'olio e metà del cognac 5 sec. vel. 3.
Versare il liquido in una ciotola, sopra il petto d'anatra e lasciare marinare in frigorifero almeno 24 ore.
Completare la preparazione: Versare i chicchi di una melagrana nel boccale per ottenere il succo 5 sec. vel. 5 Tenere da parte.
Scolare il petto dalla sua marinata e appoggiarlo sulle lame dalla parte della pelle, irrorarlo con un poco di marinata e metà del succo di melagrana, salare e cuocere 5 min. 100° Antiorario vel. 1.
Girare il petto dall'altra parte, aggiungere l'altra metà del succo di melagrana e un altro poco di marinata (se necessario, dipende dalla qualità della carne), salare e continuare la cottura 5 min. 100° Antiorario vel. 1.
Affettare il petto, che dovrà risultare rosato e non troppo cotto, pepare e disporre su un piatto da portata.
Se necessario, addensare leggermente il liquido di cottura aggiungendo un poco farina, stemperare 15 sec. vel. 6 e poi cuocere 3 min. 100° vel. 1.
Servire guarnendo con i chicchi della seconda melagrana.
Per i più esperti: a piacere, irrorare la carne con mezzo bicchiere di cognac e infiammare prima di servire. 
Oggi... Frutta! - La Frutta in Autunno e Inverno

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