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mercoledì 18 luglio 2012

Bimby, Riso Venere con Melone nel Melone

Riso Venere con Melone nel Melone
Ingredienti per 8 persone:
- 5-6 foglioline di menta lavate e asciutte - 50 g di olio evo sale e pepe q.b. - 1200 g di acqua - 300 g di riso Venere cottura 18 min. - 2 meloni retati - 150 g di prosciutto crudo a fette non troppo sottili - 200g di Provolone piccante. 
Accessori utili: scavino per il melone. 
Preparazione:
Mettere nel boccale 3 o 4 foglioline di menta 5 sec. vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola.
Aggiungere olio, sale e pepe 5 sec. vel. 7. Tenere da parte in un'ampia terrina.
Senza lavare il boccale, versare l'acqua, salare leggermente, posizionare il cestello, pesarvi il riso
e cuocere 28 min. Varoma vel. 2.
Nel frattempo sciacquare per bene i meloni, asciugarli, tagliarli a metà, togliere i semi e svuotarli con l'apposito attrezzo per ricavare dalla polpa piccole palline (o a piacere ridurre la polpa in piccoli dadini).
Capovolgere i gusci vuoti per agevolare la scolatura del liquido di vegetazione. Tenere da parte.
Tagliare il prosciutto e il formaggio a dadini e unire il tutto nella zuppiera.
Quando il riso sarà cotto (controllare la cottura e se necessario proseguire qualche minuto), raffreddarlo sotto l'acqua fredda, scolarlo bene e raffreddarlo sotto l'acqua fredda, scolarlo bene e unirlo a tutti gli altri ingredienti nella zuppiera, mescolare e riempire i meloni. Se avanzasse del riso, contornare i gusci come guarnizione o servirlo a parte.
Decorare con le foglioline di menta tenute da parte intere e servire. 
Oggi... Frutta! - La Frutta in Primavera ed Estate

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