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lunedì 18 febbraio 2013

Bimby, Pane Carasau

Pane Carasau
Ingredienti:
500 gr Farina, 300 gr Acqua, 10 gr Sale, 10 gr Lievito. 
Preparazione:
Versare tutti gli ingredienti nel boccale. 10 Min. Vel. Spiga.
Mettere l'impasto in una terrina e laciare lievitare per 20 Min.
Infarina la teglia da forno e metterla in forno caldo per 10 Min.
Dividere l'impasto in 16 parti uguali e, con il mattarello, stendere su un piano infarinato ogni parte fino a quando risulterà sottilissima. 
Coprire i dischi di pasta già stesi con un panno leggermente umido, per evitare che si secchino mentre vengono stesi gli altri. 
Mettere i dischi sulla placca calda e infarinata e cuocere per 5 Min.  200°.

Versione 2
Ingredienti:
7 gr Lievito di birra, 250 gr Acqua, 5 gr Sale, 500 gr Farina di semola. 
Preparazione:
Far sciogliere il lievito in una ciotola con poca acqua e il sale nella restante acqua.
Versare la farina nel boccale e aggiungere le due "acque". 10 Min. Vel. Spiga. Finchè non si avrà ottenuto un impasto morbido, liscio e asciutto.
Ricavare dalla pasta tre pezzi e mettili sulla spianatoia (coprendoli con un panno) lasciando lievitare per 3-4 Ore. 
Tirare con il matterello delle sfoglie sottili del diametro di circa 40 cm e spessore 2-3 mm. 
Disporre le sfoglie sulla teglia leggermente infarinata con semola di grano duro.
Infornare in forno caldissimo per pochi minuti fino a che i pezzi non si gonfino a forma di pallone. 
Sfornare rapidamente e con l’ausilio di un coltello a lama seghettata stacca la parte superiore da quella inferiore così da ottenere due sfoglie da ogni pezzo infornato. 
Mettere le sfogli su delle teglie e inforna di nuovo in modo da essiccare i pezzi e renderli croccanti.

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