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venerdì 8 marzo 2013

Bimby, Crostata al Limone

Crostata al Limone
Ingredienti per 8 porzioni:
Per la base di pasta frolla al cioccolato: 300 g di pasta frolla al cioccolato (come da ricetta base). 
Per la crema al limone: 2 limoni biologici (meglio se di Sorrento), succo (circa 100 g) e scorza, 100 g di zucchero semolato, 20 g di burro morbido, 2 uova fresche. 
Per completare la preparazione: 40 g di Limoncello, 2 limoni biologici (meglio se di Sorrento), lavati e asciugati, 50 g di zucchero, 3 cucchiai di acqua, 8 foglioline di menta fresca. 
Preparazione: 
Preparare la base: Preparare una dose di pasta frolla al cioccolato (vedi ricette base).
Imburrare e infarinare uno stampo da crostata Ø 24 cm.
Stendere la pasta frolla e foderare lo stampo riazando i bordi. Bucherellare la pasta con i rebbi di una forchetta e cuocere in forno caldo (statico) a 180°C per circa 20-25 minuti.
Preparare la crema al limone: Tritare la scorza dei due limoni: 10 sec. vel. 8. Riunire sul fondo con la spatola.
Spremere il succo e tenere da parte.
Nel boccale aggiungere lo zucchero, il burro e i tuorli, mescolare: 2 min. vel. 4.
Unire il succo dei due limoni e cuocere: 10 min. 90°C vel. 4, togliere e lasciare raffreddare in una ciotola.
Completare la preparazione: Togliere la base dal forno e irrorarla con il limoncello.
Distribuire sopra la crema al limone, livellare bene con una spatola.
Tagliare a fette rotonde, nel senso orizzonale, i limoni rimasti.
In una padellina versare lo zucchero e l'acqua, fare sciogliere, poi aggiungere le fette di limone e lasciare insaporire per 1 minuto rigirandole spesso.
Togliere e sistemare le fette un poco caramellate sulla base di crema.
Decorare con foglioline di menta fresca.
Ricetta di Bimby 

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