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mercoledì 5 marzo 2014

Bimby, Mousse all'Aringa Affumicata e Pepe Rosa

Mousse all'Aringa Affumicata e Pepe Rosa
Ingredienti per 6 persone: 
- 500 g di acqua - 1 patata (120 g circa) - 100 g di aringa affumicata - 40 g di formaggio di latte di capra - 70 g di panna da cucina - 40 g di burro - 10 g di succo di limone - 1 cucchiaino di erba cipollina secca - pepe rosa in grani, alcune bacche. 
Preparazione: 
1. Versare l'acqua nel boccale, pelare la patata e tagliarla in due o tre pezzi, sistemarla nel cestello e cuocere: 20 min./Varoma/vel. 2. Mettere da parte e far raffreddare. Svuotare e asciugare il boccale. 
2. Togliere la pelle all'aringa e tagliarla a pezzi, metterla nel boccale con la patata cotta, il formaggio di capra, la panna, il burro, il succo di limone e l'erba cipollina. Amalgamare tutto insieme-. 20 sec./vel. 7. 
3. Versare in una ciotola o terrina e lasciar riposare in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire. 
Questa mousse può essere presentata in due modi: 
1) dopo averla fatta riposare in una terrina (0 15/16 cm e h 4/5 cm), preventivamente foderata di pellicola da cucina, sformarla su un piatto da portata, decorandola poi con qualche grano di pepe rosa e crostini di pane abbrustolito intorno. 
2) direttamente spalmata su crostini di pane abbrustolito sempre decorati con qualche grano di pepe rosa. 

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