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giovedì 15 maggio 2014

Bimby, Pan Bauletto

Pan Bauletto
Ingredienti per 12 fette:
240 g acqua, 5 g lievito di birra, 30 g zucchero, 500 g farina, 1 cucchiaini sale, 30 g burro.
Preparazione: 
Mettere l'acqua  il lievito zucchero burro nel boccale 1 min. 37° vel. 3.
aggiungere farina e sale 3 min. modalità spiga.
Lasciare lievitare 30 min..
Dividere l'impasto e formare 3 palle e posizionarle in un stampo da plumcake lasciare lievitare 30 min. (finchè non raddoppia).
In forno180° preriscaldato 30 minuti, io l ho tenuto intorno ai 20 minuti.
Consiglio: 
Come gia scritto sopra scritto preferisco tenerlo 20 minuti anziché 30, sopra si forma una specie di crosta che potrebbe sembrare dura ma si ammorbidisce appena si raffredda un po'.
Io ho usato 10 gr di lievito.

Bimby, Pan Bauletto 2° versione
Ingredienti per uno stampo da 30 cm:
500 gr di farina 00, 150 ml di acqua, 100 ml di latte, 12 gr di lievito di birra, 40 ml di olio di semi, 1 cucchiaio di miele, 2 cucchiaini di sale.
Preparazione: 
Inserire tutti gli ingredienti nel boccale ed impastare 2 minuti a velocità spiga.
Coprite e far lievitare per 2 ore.
Riprendere ora l’impasto e stenderlo delicatamente con le mani formando un rettangolo della lunghezza dello stampo del plumcake.
Adagiarle l’impasto nello stampo imburrato e fate lievitare ancora per 1 ora.
Spennellate con il latte e infornate in forno già caldo a 170°.
Cuocere il pan bauletto per circa 35 min..
Appena uscito dal forno, spennellate con del latte e copritelo con un canovaccio umido.
Lasciate raffreddare prima di tagliare a fette e servire. 

Bimby, Pan Bauletto 3° versione
Ingredienti:
250 g farina 00, 250 g farina manitoba, 2 cucchiaini di sale, 2 cucchiaini di zucchero, 7 g di lievito disidratato, 150 g di acqua, 200 g di latte, 70 g di olio di semi.
Preparazione: 
Fai i lievitino e mescola 100 g di farina 00 e 100 g acqua detraendoli da quelli totali 1 min. vel. 3.
Fai lievitare all’interno del boccale per 30 min..
Unisci tutti gli ingredienti restanti e impasta 2 min. vel. spiga.
Fai lievitare 1 h ancora.
Metti l’impasto dentro ad una forma da plum cake e fai lievitare 30 min..
Inforna 180° per 25-30 min. circa.
lascia raffreddare e taglia a fette.
Consiglio: 
Puoi mettere all’interno un cucchiaino di malto d’orzo per facilitare la lievitazione.

Bimby, Pan Bauletto 4° versione
Ingredienti:
250 gr di farina 00, 250 gr di farina manitoba, 200 gr di acqua, 50 gr di latte, 1/2 cubetto di lievito di birra, 50 gr di olio di semi, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di zucchero.
Preparazione: 
Mettiamo nel boccale acqua, latte e lievito e zucchero poi riscaldiamo 1min. vel. 2 37°.
Aggiungiamo l' olio e le farine con il sale. Impastiamo 3 min. vel. Spiga.
Facciamo riposare l'impasto fino al raddoppio, poi sgonfiamo e stendiamo formando un rettangolo che arrotoleremo su se stesso formando un rotolo che metteremo a lievitare in uno stampo da plum cake.
A lievitazione ultimata inforniamo a forno caldo statico ad una temperatura di 200° per circa 20 min. (dipende ovviamente da forno a forno) con una ciotola di acqua per mantenere la giusta umidità nel forno. 
Aspettare che si raffreddi prima di sformare e tagliare a fette.
Note: 
Questa ricetta mi è stata consigliata da una persona che oltre ad essere una grande cuoca è anche una grande amica.

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