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giovedì 22 maggio 2014

Bimby, Risotto al Taleggio e Rucola

Risotto al Taleggio e Rucola
Ingredienti per 4 persone:
300 g riso Vialone nano (cottura 15 minuti), 1 cipolla piccola, 30 g olio evo, 2 cucchiai aceto balsamico, 700 g brodo caldo, 100 g Taleggio, un mazzo di rucola (il mio pesava 25 g.)
Preparazione: 
Tritate nel boccale la rucola con 3 colpi di turbo. Togliere e mettere da parte.
Tritare la cipolla 5 sec. vel. 7. Spatolare sul fono, unire l'olio e soffriggere 3 min. 100° vel. 1.
Aggiungere il riso e tostare 4 min. 100° in senso antiorario vel. spatola.
Dopo i primi 2 minuti aggiungere dal foro del coperchio 2 cucchiai di aceto balsamico e terminare senza misurino.
Aggiungere il brodo caldo e mescolare con la spatola. Impostare 9 min. 100° in senso antiorario vel. spatola.
Nel frattempo tagliare a dadini il taleggio e al termine aggiungerlo, assieme alla rucola, al risotto.
Terminare la cottura 2 min. 100° in senso antiorario vel. spatola.
Mettere il risotto in una zuppiera e lasciar riposare qualche minuto prima di servire.



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