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martedì 3 febbraio 2015

Bimby, Chiacchiere, Frappe, Bugie, Cenci, Crostoli o...!?

Chiacchiere, Frappe, Bugie, Cenci, Crostoli o...!?
Ingredienti: 
200 gr. di farina, 2 uova, 1 cucchiaio di olio, 1 cucchiaio di grappa (io ho usato la Grappa di Moscato di Sibona), 2 cucchiaini di zucchero 1 pizzico di sale
Preparazione: 
Inserite tutti gli ingredienti nel boccale: 30 sec. vel. 5 spatolando. Far riposare l'impasto per 30 min. circa. Tirare una sfoglia piuttosto sottile e tagliarla a rombi irregolari. Friggere in abbondante olio bollente. Scolare con un mestolo forato e cospargere di zucchero a velo.
Note e Curiosità: 
Le chiacchiere sono conosciute con nomi differenti nelle diverse regioni italiane:
bugie (Genova, Torino, Asti, Imperia, Savona)ì;
cenci o crogetti (Prato Firenze Toscana );
strufoli o melatelli (se con miele) zona Grosseto, Massa Marittima (Toscana);
chiacchiere (Basilicata, Sicilia, Campania, Lazio, Alto Sangro nell'Abruzzo meridionale, Molise, Umbria, Puglia, Calabria, a Milano, La Spezia, Massa, Carrara, Sassari e Parma);
cioffe (Sulmona, centro Abruzzo);
cróstoli o cróstołi o gròstoi o grustal (Ferrara, Imperia, Rovigo, Vicenza, Treviso, Trentino, Friuli, Venezia Giulia);
cunchiell' o qunchiell (Molise);
fiocchetti (Montefeltro e Rimini);
frappe (Roma, Viterbo, Perugia e Ancona);
gałàni o sosole (Venezia, Verona, Padova);
gale o gali (Vercelli e Bassa Vercellese);
gasse (Basso Alessandrino);
guanti (Alife, Caserta);
gròstołi o grostoli (Trento);
intrigoni (Reggio Emilia);
lattughe o latǖghe (Mantova);
maraviglias (Sardegna);
rosoni o sfrappole (Modena, Bologna, Romagna);
galarane (Bergamo)
saltasù (Brescia);
sfrappe (Marche);
sfrappole (Bologna);
sprelle (Piacenza);
risòle (Cuneo e sud del Piemonte);
"nacatole"(Calabria);
e ancora stracci, lasagne, pampuglie, manzole, garrulitas.
Possono anche essere coperte da miele, cioccolato e/o zucchero a velo, innaffiate con alchermes o servite con il cioccolato fondente o con mascarpone montato e zuccherato.

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