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venerdì 6 febbraio 2015

Bimby, Meloncello

Meloncello
Ingredienti: 
500 gr di melone cantalupo; 400 ml di alcool puro 95°; 100 ml di vodka secca; 500 gr di zucchero e 100 gr; 800 gr di latte intero; 500 ml di panna; 1 buccia di limone,; 1 bacca di vaniglia o in alternativa 1 bustina di vanillina. 
Preparazione: 
Riduci a cubetti il melone tipo cantalupo.
In una terrina (o in contenitore ermetico) inserisci il melone a cubetti, 100 gr di zucchero, 1/2 limone spremuto e 400 ml di alcool: lasciare in frigo per qualche ora.
Uscire il vaso ermetico dal frigo, inserire il contenuto nel boccale, 3 secondi velocità turbo o comunque fino a quando il composto non sarà ridotto a poltiglia.
Inserire in composto in un contenitore ermetico, aggiungere la buccia del limone e lasciare macerare al sole per 10/15 giorni.
Trascorso tale tempo, versiamo 800 gr di latte intero, 500 gr di zucchero, 1 bustina di vanillina  (o 1 bacca di vaniglia) e 500 ml di panna nel boccale, 3 minuti,  velocità 2, 100 ° (se bolle abbassiamo la temperatura a 90°).
Mettiamo da parte e lasciamo raffreddare.
Filtriamo l'alcool ottenuto (togliamo la buccia di limone) e omogeneizziamo la polpa nel boccale, da velocità 4 a turbo per 2/3 volte.
Aggiungiamo nel boccale la crema di latte (ormai fredda), 10 secondi, velocità 5.
Aggiungiamo la vodka.
Versiamo il liquore nelle bottiglie per 1 settimana.
Trascorsa 1 settimana, filtriamo con una garza il liquore al fine di eliminare la polpa in eccesso.
Imbottigliare e servire non prima di 20 giorni. Servire ghiacciato! 

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