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mercoledì 11 marzo 2015

Con e Senza Bimby, Risotto alle Capesante

Con Bimby, Risotto alle Capesante
Ingredienti per 6 persone:
8 capesante, 400 grammi di riso Carnaroli (io ho utilizzato Riso Superfino Carnaroli Ideale per Risotti Raffinati di Cascina Artusi), 1 pezzetto cipolla, 30 grammi olio d'oliva, 1 cucchiaino di farina, mezzo misurino di vino bianco, sale q.b., acqua di cottura capesante, 1 pezzettino peperoncino (se piace), prezzemolo se piace.
Preparazione: 
Inserire nel boccale le capesante con 300/500 gr d'acqua 4 min. vel. 1 - 100°.
Mettere da parte l'acqua.
Introdurre nel boccale la cipolla, tritare velocità 8 - 5 secondi.
Aggiungere l'olio, il sale e 2 capesante (anche il peperoncino se piace) 3 min. 100° vel. 4.
Unire la farina e il vino 2 min. 100° vel. 4.
Inserisci la farfalla.
Unisci il riso. Cuoci per 16/18 minuti 100° Vel. Soft Antiorario con l'acqua messa da parte.
Cinque minuti prima del termine di cottura del riso controlla la densità. Se risultasse troppo liquido finisci di cuocere a Temp. Varoma. Servire con prezzemolo se piace. 

Senza Bimby, Risotto alle Capesante

Ingredienti per 6 persone:
8 capesante, 400 grammi di riso Carnaroli (io ho utilizzato Riso Superfino Carnaroli Ideale per Risotti Raffinati di Cascina Artusi), 1 pezzetto cipolla, 30 grammi olio d'oliva, un po' di vino bianco, sale q.b., 1 pezzettino peperoncino (se piace), prezzemolo se piace, brodo vegetale o di pesce.
Preparazione: 
In una pentola appassire la cipolla con l'olio. Cuocere le capesante con pochissimo sale e peperoncino se piace. 
Aggiungere il riso, tostare e poi sfumare col vino bianco. 
Cuocere il riso per 16/18 minuti, aggiungendo man mano il brodo. Servire con prezzemolo se piace. 
Ricetta di E.

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