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giovedì 30 aprile 2015

Con e Senza Bimby, Cestino di Pasta Fillo con Gamberi al Vapore, Asparagi crudi e Insalata

Con Bimby, Cestino di Pasta Fillo con Gamberi al Vapore, Asparagi crudi e Insalata
Ingredienti: 
Per la pasta fillo: 50 gr acqua, 50 gr di burro, 1 uovo, 1 pizzico di sale, 250 gr di farina.
Per l'interno: 800 gr di gamberi, 500 gr di acqua, pochi asparagi crudi, insalata o rucola o valeriana o misto, prezzemolo se piace. 
Salsa di peperoni. 
Preparazione: 
Per la pasta fillo: inserire nel boccale acqua, burro e 1 pizzico di sale, vel 1- 1 min- 70 gradi. Aggiungere la farina, l'uovo ed impastare 30 secondi a vel 6. Togliere l'impasto dal boccale e far riposare mezz'ora prima di stenderlo. Stendere l'impasto molto sottile aiutandosi con la macchina per la pasta. Posizionare poi l'impasto nelle apposite formine per i muffin e cuocere a forno caldo circa 15 min a 170 gradi. Togliere i cestini dalle formine, farli raffreddare e farcirli a piacere.
Per l'interno: Pulire gli asparagi e tagliarli a tocchetti piccoli piccoli. Se non piace, lessarli o cuocerli al vapore.  
Inserire nel Varoma i gamberi nel boccale 500 ml di acqua 15/20 min. vel. 1 - 100°. Mettere da parte e sgusciarli.
Impiattare con insalata o rucola o valeriana o misto, prezzemolo se piace ed un po' di salsa ai peperoni. 
Note: 
Per i gamberi: 800 gr 15-20 min. (con il guscio) 
Con 500 gr di acqua o di brodo nel boccale si cuociono a vapore cibi per 30 minuti.
Per tempi di cottura più lunghi, aumentare la quantità di acqua di 250 g per ogni 15 minuti in più.
Al posto dell’acqua si può mettere un sugo o una salsa o qualsiasi ricetta che preveda la temperatura “varoma”: sfruttando il vapore che viene “espulso” dalla pietanza in cottura nel boccale si cuoce anche il cibo posizionato nel varoma.
Ad esempio sugo/peperonata/caponata nel boccale, nella campana del varoma polpette/polpettone e nel vassoio patate e carote a tocchetti: in una mezz’ora primo, secondo e contorno.

Senza Bimby, Cestino di Pasta Fillo con Gamberi al Vapore, Asparagi crudi e Insalata
Ingredienti: 
Pasta fillo già pronta.
Per l'interno: 800 gr di gamberi, 500 gr di acqua, pochi asparagi crudi, insalata o rucola o valeriana o misto, prezzemolo se piace. 
Salsa di peperoni. 
Preparazione: 
Per la pasta fillo: Posizionare i fogli tagliati di pasta fillo nelle apposite formine per i muffin e cuocere a forno caldo circa 15 min a 170 gradi. Togliere i cestini dalle formine, farli raffreddare e farcirli a piacere.
Per l'interno: Pulire gli asparagi e tagliarli a tocchetti piccoli piccoli. Se non piace, lessarli o cuocerli al vapore.  
Lessare i gamberi in abbondante acqua bollente 15/20 minuti. Mettere da parte e sgusciarli.
Impiattare con insalata o rucola o valeriana o misto, prezzemolo se piace ed un po' di salsa ai peperoni. 

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