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venerdì 8 maggio 2015

Bimby, Pizza alle Melanzane Grigliate e Mais e Salsiccia e Patate

Pizza alle Melanzane Grigliate e Mais e Salsiccia e Patate

Ingredienti per 4 persone: 
Per l'impasto: 
220 gr di acqua a temperatura ambiente,
 1 cucchiaino di malto d'orzo o zucchero
, 20 gr di lievito di birra, 
400 gr di farina di forza o tipo 0, 30 gr di olio e.v.
, 1 cucchiaino di sale. 
Per la farcitura: 300 gr di mozzarella meglio se bufala, 400 gr di polpa di pomodoro (io ho utilizzato la Salsa Pronta di Pomodoro Datterino di Campisi), 1 pizzico di sale, 
40 gr di olio e.v., 10-15 foglie basilico, melanzane già grigliate e funghetti. 
Preparazione: 
Preparare l'impasto: versare nel boccale l'acqua il molto (o zucchero) e il lievito mescolare 20 sec. vel. 2
. Aggiungere la farina l'olio e il sale impastare 2 min. boccale chiuso
. 
Togliere l'impasto e metterlo in una ciotola di ceramica dai bordi alti leggermente oliata. 
Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 2 ore circa
. Tritare la mozzarella 5 sec. vel. 5 versare nel cestello e lasciare colare il siero per circa 10 min.. 
Riprendere l'impasto e sul piano del lavoro infarinato, stenderlo in una sfoglia sottile di 5 mm, aiutandosi con il matterello
. 
Oliare una teglia del diametro di 30 cm (o la placca del forno) e adagiarvi la sfoglia aiutandosi con le mani. 
Rialzare il bordo con la pasta.
 
Preparare la farcitura: Distribuire sul fondo la polpa di pomodoro e il trito di mozzarella. Salare e irrorare la pizza con 20 gr di olio. Mettere le foglie di basilico spezzettate con le mani in infusione con l'olio rimasto.
 
Cuocere in forno già caldo a 220° per circa 20 min.. 
Togliere la teglia dal forno e distribuire il basilico e l'olio. Mettere le melanzane grigliate ed i funghetti. 
Rimettere in forno per altri 5 min. 

Servire caldissima. 

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