Mousse di Prosciutto Cotto Variante 
Ingredienti: 
250 gr di prosciutto cotto, 250 gr di ricotta fresca, 2 cucchiai di pinoli, 1/2 misurino di panna o latte, 1/2 misurino di parmigiano grattuggiato, 1/4 di misurino (o più secondo i vostri gusti) di Brandy, sale e pepe.
Preparazione:  
Frullare i pinoli a vel 4 per pochi secondi. Con le lame in movimento a vel 4-5 tritare il prosciutto, spostare fino a vel 9 per 30″ circa (controllare a occhio se occorre qualche altro secondo). Aggiungere tutto il resto e amalgamare 1′ a vel. 3 e 30″ a vel 7. Foderare uno stampo con carta d’alluminio e tenere in frigor diverse ore. 
E’ ottima e decisamente più magra di quella con burro e mascarpone.