Bimby, Zuppa di Pesce e Funghi

600 g di rana pescatrice ( se possibile con fegato) 25 g di funghi porcini secchi 40 g di olio extravergine di oliva 4 pomodorini maturi da sugo 2 coste di sedano, 2 carote 1 cipolla grossa, 1 patata media 1 mazzolino di prezzemolo, 2 spicchi di aglio sale e pepe q.b.

Pulire il pesce, tagliarlo a fette e metterlo nel cestello. Versare nel boccale 1 litro d’acqua, una costa di sedano, una carota, un pezzetto di cipolla, uno spicchio di aglio e un pizzico di sale. Inserire nel cestello e cuocere 15 min 100° vel1. Mettere i funghi ad ammorbidire in acqua tiepida, preparare i pomodori, senza buccia e senza semini, tagliati a pezzettini.

A cottura ultimata togliere il cestello, filtrare il brodo e metterlo da parte. Preparare il sugo: tritare ne l boccale, la cipolla rimasta, il sedano, la carota e l’aglio 15 sec vel 3-5 unire l’olio e rosolare 3 min 100° vel1 aggiungere i funghi strizzati, i pomodori e la patata tagliata a dadini cuocere 5 min temp varoma vel 1 aggiungere il brodo tenuto a parte, aggiustare di sale e pepe, cuocere 5 min temp varoma vel 1. Unire il cestello con le fette di pesce e continuare la cottura per altri 10 min. Tostare le fette di pane, poi collocarle nei piatti fondi, sistemarvi i pezzi di pesce e il brodo con le verdure, i funghi, spolverizzare di prezzemolo e un filo di olio extravergine di oliva a piacere prima di servire. 

Chi abita nelle città di mare e riesce a reperire dei pescatori, la rana pescatrice (coda di rospo) completa di fegato, avrà una prelibatezza da non perdere.