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I nostri piatti di cucina regionale2019-02-27T14:15:43+01:00
1212, 2019

Bimby, Tortelli di Zucca – Piatto di Natale

Dicembre 12th, 2019|tag = , , |0 Commenti

PIATTI TIPICI NATALIZI ITALIANI, TRA TRADIZIONE E MODERNITÀ Mancano pochi giorni a Natale e da oggi, sul nostro blog di cucina, vi proponiamo un riassunto del meglio della cucina tradizionale del periodo di Natale. Partendo dal Nord Italia, oggi andiamo in Lombardia a scoprire un primo piatto natalizio sfizioso e delicato: i Tortelli di Zucca Ingredienti per 8 persone: Per il ripieno: 900 gr. di zucca (senza la buccia), 180 gr. di mostarda mantovana, 120 gr. di parmigiano grattugiato, 120 gr. di amaretti, 3 uova, scorza di 1/2 limone, 1 cucchiaio di pangrattato, noce moscata, sale e pepe q.b.. Per l'impasto: [...]

2403, 2019

Bimby, Baccalà alla Vicentina

Marzo 24th, 2019|tag = , , |1 Commento

Vi presentiamo un piatto tipico della cucina regionale veneta, ma ormai conosciuto in tutto il Mondo: sua Maestà il Baccalà alla Vicentina. Di seguito la ricetta, nella versione con il Bimby. Ingredienti: 600 gr. di baccalà bagnato; 100 gr. di acciughe salate; 50 gr. di cipolla; 2 spicchi di aglio; 100 gr. di olio; 30 gr. di burro; 1 l. di latte; 50 gr. di farina; prezzemolo. Preparazione: Tagliare a pezzi il baccalà e sistemarlo nel Varoma precedentemente unto di olio. Mettere nel boccale l’aglio, la cipolla e l’olio e soffriggere per 3’ a 100° vel. 4. Aggiungere il latte, il burro [...]

507, 2012

Bimby, Zaleti Veneziani

Luglio 5th, 2012|tag = , , |0 Commenti

Zaleti Veneziani Ingredienti per 8 persone: 200 gr. di farina gialla, 100 gr. di farina bianca, 100 gr. di fecola di patate, 15 gr. di lievito di birra, 50 gr. di acqua tiepida, 100 gr. di uvetta. Preparazione: Inserire nel boccale acqua e lievito: 10 sec. vel. 4. Unire tutti gli altri ingredienti tranne l'uvetta: 1 min. vel. 6, spatolando. Aggiungere l'uvetta: 10 sec. vel. 3 sempre spatolando. Stendere la pasta in una sfoglia dello spessore di 1 cm. circa, lasciarla lievitare e infine tagliarla a rombi di 8 cm. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. Sfornarli, lasciarli [...]

507, 2012

Bimby, Zaleti Padovani

Luglio 5th, 2012|tag = , , |0 Commenti

Zaleti Padovani Ingredienti per 8 persone: 150 gr. di farina gialla, 300 gr. di farina bianca, 150 gr. di burro morbido, 1 mis. di latte, 1/2 mis. di grappa, 1 bustina di lievito, scorza grattugiata di 1 limone. Preparazione: Inserire tutti gli ingredienti nel boccale tranne il lievito: 1 min. vel. 6, spatolando. Aggiungere il lievito: 10 sec. vel. 5, spatolando. Stendere la pasta in una sfoglia dello spessore di 1 cm. circa e tagliarla a rombi di 8 cm.. Cuocee in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. Sfornarli, lasciarli raffreddare e spolverizzarli con zucchero a velo. Tempo di preparazione: [...]

507, 2012

Bimby, Zaleti Bellunesi

Luglio 5th, 2012|tag = , , |0 Commenti

Zaleti Bellunesi Ingredienti per 8 persone: 100 gr. di burro morbido 200 gr. di zucchero 200 gr. di farina bianca 350 gr. di farina gialla 2 uova 100 gr. di uvetta. Preparazione: Inserire tutti gli ingredienti nel boccale tranne l’uvetta 1 min. vel. 6 spatolando. Aggiungere l’uvetta: 10 sec. vel. 3 sempre spatolando. Stendere la pasta in una sfoglia dello spessore di 1 cm circa e tagliarla a rombi di 8 cm. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. sfornarli, lasciarli raffreddare e spolverizzarli con zucchero a velo. Tempo di preparazione: 2 min. + forno 20 min. Da Bimby "Cucina Regionale C - Veneto"

507, 2012

Bimby, Zaleti

Luglio 5th, 2012|tag = , , |0 Commenti

Zaleti Ingredienti per 8 persone: 300 gr. di farina gialla 200 gr. di farina bianca da polenta 180 gr. di zucchero 125 gr. di burro morbido 100 gr. di uvetta ammollata 1 uovo 1 bustina di lievito scorza grattugiata di 1 limone 50 gr. di grappa.   Preparazione: Inserire tutti gli ingredienti nel boccale tranne il lievito e l’uvetta 1 min. vel. 6, spatolando. Aggiungere il lievito: 10 sec. vel. 5, spatolando e infine l’uvetta 10 sec. vel. 3 sempre spatolando. Stendere la pasta in una sfoglia dello spessore di 1 cm circa e tagliarla a rombi di 8 cm.  Cuocere in forno preriscaldato a 180° per [...]

507, 2012

Bimby, Torta de Naranse – Torta di Arance

Luglio 5th, 2012|tag = , , |0 Commenti

Torta de Naranse - Torta di Arance Ingredienti per 6 persone: 4 uova, 125 gr. di zucchero, succo e scorza di 2 arance, 150 gr. di mandorle pelate, 50 gr. di pangrattato, zucchero a velo q.b..   Preparazione: Posizionare nel boccale la farfalla e inserire gli albumi: 3 min. 40° vel. 2-3; toglierli e metterli da parte in frigorifero. Inserire nel boccale le mandorle: 20 sec. vel. 8 e mettere da parte. Introdurre ora, dal foro del coperchio con lame in movimento vel. 8, le scorze di arance: 10 sec. vel. 8 e aggiungere tuorli, zucchero, succo delle arance, pangrattato e [...]

507, 2012

Bimby, Salsa Peverada

Luglio 5th, 2012|tag = , , |0 Commenti

Salsa Peverada Ingredienti per 4 persone: 100 gr. di fegatini di pollo 2 filetti di acciughe 1 pezzetto di scorza di limone 1 manciata di prezzemolo 50 gr. di cipolline, peperoncini e cetriolini 2 spicchi di aglio 50 gr. di parmigiano 50 gr. pangrattato 50 gr. di olio di oliva succo di ½ limone aceto, sale e pepe q.b..  Preparazione: Inserire nel boccale fegatini di pollo, filetti di acciughe, scorza di limone, prezzemolo, 1 spicchio d’aglio e sottaceti 20 sec. vel. turbo. Aggiungere parmigiano e pangrattato: 20 sec. vel. 6 spatolando e mettere da parte. Inserire nel boccale l’olio e, dal foro del [...]

507, 2012

Bimby, Risotto coi Peoci – Risotto con le Cozze

Luglio 5th, 2012|tag = , , |0 Commenti

Risotto coi Peoci - Risotto con le Cozze Ingredienti per 6 persone: 1 kg. e 200 gr. di peoci (cozze), 500 gr. di riso superfino, 70 gr. di olio di oliva, 1 spicchio di aglio, 1 pezzetto di cipolla tritata, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 cucchiaio di cognac, 1 cucchiaio di vino bianco secco sale e pepe q.b..  Preparazione: Disporre le cozze pulite nel Varoma. Inserire nel boccale 500 gr. di acqua: 15 min. temp. Varoma vel. 1 e dopo 5 min. posizionare il Varoma sul coperchio. Quando le cozze si saranno aperte, toglierle dal loro guscio, tenere da parte [...]

507, 2012

Bimby, Risotto al Radicchio Rosso

Luglio 5th, 2012|tag = , , |0 Commenti

Risotto al Radicchio Rosso Ingredienti per 6 persone: 500 gr. di riso, 200 gr. di foglie di radicchio rosso, 2 scalogni, 30 gr. di olio extravergine di oliva, 150 gr. di vino rosso, 900 gr. di acqua calda, 2 cucchiai di dado Bimby, 1 noce di burro, sale q.b., parmigiano a piacere.  Preparazione: Inserire nel boccale radicchio, scalogni, olio e 200 gr. di acqua: 4 min. 100°C vel. 3. Posizionare la farfalla e aggiungere il riso, l'acqua rimasta e il dado: 11 min. 100°C vel. 1. A metà cottura unire vino e alla fine aggiustare di sale. Terminare la cottura e [...]