Girandola con Uva Sultanina Ingredienti per 8 persone: 200 gr. di farina – 500 gr. di farina di grano duro - 15 gr. di lievito di birra – 1⁄2 cucchiaio di sale fino – 450 gr. d’acqua - 400 gr. d’uva sultanina – 100 gr. di zucchero – 100 gr. d’olio d’oliva – 1 cucchiaio di cannella [...]
Torta Dolce Salata Ingredienti per 6 persone: Per la pasta frolla: 300 gr. di farina, 130° di burro morbido, 1 uovo e 1 tuorlo, 75 gr. di zucchero, 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata, sale q.b. Per il ripieno: 400 gr. di ricotta, 100 gr. di prosciutto, una mozzarella, 1 cucchiaino di pecorino grattugiato, 1 cucchiaio di [...]
Melanzane al Forno Ingredienti per 6 persone: 800 gr. di melanzane, 200 gr. di olive snocciolate, 4 acciughe dissalate e disliscate, 1/2 mis. di pangrattato, 4 pomodori pelati, 1 cucchiaio di capperi, 1 spicchio di aglio, 1 pizzico di origano, 1 ciuffo di prezzemolo, olio, sale e pepe q.b. .Preparazione:Tagliare a metà per lungo le melanzane, cospargerle [...]
Ciuaredda Ingredienti per 5 persone: 350 gr. di fave sgusciate o surgelate – 200 gr. di patate a tocchetti – 250 gr. di carciofi a spicchi – 200 gr. di cipolline fresche – 150 gr. di pancetta tesa lucana – 50 gr. d’olio d’oliva – 300 gr. d’acqua – 1 cucchiaio di dado Bimby – sale q.b.Preparazione:Inserire [...]
Manatella con Mollica Ingredienti per 6 persone: Per la pasta: 500 gr. di farina di grano duro – 250 gr. d’acqua tiepida – sale q.b. Per condire: 200 gr. di mollica di pane raffermo – 20 gr. d’olio d’oliva – peperoncino a piacerePer il sugo: 200 gr. d’acciughe – 3 cipolle – 70 gr. d’olio d’oliva – 1 kg. di [...]
Orto Lucano Ingredienti per 6 persone: 1 melanzana a dadini, 1 cipolla grossa affettata ad anelli, 1 zucchina grande a tocchetti, 1 peperonegrosso giallo a listarelle, 2 patate a tocchetti, 2 pomodori grossi a pezzetti 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 90 gr. di olio, sale e pepe q.b. Preparazione: Cospargere le melanzane di sale grosso [...]
Cotechinata Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di cotenne lavate e asciugate, 1 lt. di acqua, 1 spicchio di aglio, 1 manciata di prezzemolo, 50 gr. di grasso di prosciutto tagliuzzato, 50 gr. di olio di oliva, 100 gr. di concentrato di pomodoro, 200 gr. di acqua 1 foglia di alloro, peperoncino a piacere sale e pepe [...]
Zuppa di Lenticchie Ingredienti per 4 persone: 300 gr. di lenticchie secche 40 gr. olio d’oliva 1 spicchio d’aglio 1 costa di sedano 200 gr. di cotenne fresche pulite e a pezzi 300 gr. di pomodori pelati 700 gr. d’acqua sale e pepe q.b. Preparazione: Mettere a bagno le lenticchie in acqua tiepida per 12 ore, scartando quelle che [...]
Lasagne e Ceci Ingredienti per 6 persone: Per l'impasto: 300 gr. di farina, 150 gr. di acqua tiepida, sale q.b. Per i ceci: 500 gr. di ceci lessati, 70 gr. di olio, 1 spicchio d'aglio, 2 grossi pomodori a pezzi, sale q.b. Preparazione: Preparare la pasta inserendo tutti gli ingredienti nel boccale 30 sec. vel. 6 e 1 min. [...]
Ravioli Lucani Ingredienti per 4 persone: Per l’impasto: 400 gr. di farina 1 uovo 150 gr. d’acqua sale q.b. Per il ripieno: 400 gr di ricotta 30 gr di prezzemolo mondato 3 uova 80 gr. di pecorino grattugiato sale q.b.Preparazione:Preparare l’impasto: inserire nel boccale tutti gli ingredienti 30 sec. vel. 6 e 1 min. vel. Spiga. Togliere l’impasto e [...]