Cucina Regionale Calabria

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12 03, 2012

Bimby, Vrasciole Sapuriti (Involtini Saporiti)

2019-02-13T09:27:23+01:00Marzo 12th, 2012|Categorie: _Tutti gli articoli_|Tags: , , |

Vrasciole Sapuriti (Involtini Saporiti) Ingredienti per 6 persone: 500 gr. di fesa di vitello, 100 gr. di provolone piccante o dolce, 100 gr. di soppressata calabrese, 1 cipolla, 500 gr. di pomodori pelati, 2 uova sode, ½ mis. di vino rosso di Cirò, 150 gr. di olio d’oliva, prezzemolo, peperoncino piccante e pepe nero a [...]

12 03, 2012

Bimby, Truncu i Natali

2019-02-13T09:27:23+01:00Marzo 12th, 2012|Categorie: _Tutti gli articoli_|Tags: , , |

Truncu i Natali Ingredienti per 8 persone: 1 kg di zucchero 2 bustine vanillina succo di 1 limone 500 gr. di mandorle pelate e tostate 500 gr. di frutta candita a tocchetti 300 gr. di cioccolato.  Preparazione:  Inserire nel boccale zucchero, succo di limone e vanillina 3 min. 60° vel. 1. aggiungere frutta candita e mandorle [...]

12 03, 2012

Bimby, Tortiglioni alla Francesina in Tegamino

2019-02-13T09:27:22+01:00Marzo 12th, 2012|Categorie: _Tutti gli articoli_|Tags: , , |

Tortiglioni alla Francesina in Tegamino Ingredienti per 6 persone: 500 gr. di tortiglioni, 1/2 cipolla bianca di media grandezza, 100 gr. di pancetta tagliata a dadini, 50 gr. di olio, 1 noce di burro, 500 gr. di passata di pomodoro, 1 pizzico di pepe bianco, 250 gr. di panna da cucina, sale q.b., parmigiano a [...]

12 03, 2012

Bimby, Sugo della Vigilia

2019-02-13T09:27:22+01:00Marzo 12th, 2012|Categorie: _Tutti gli articoli_|Tags: , , |

Sugo della Vigilia Ingredienti: 1 panino raffermo; 50 gr. di olio; 150 gr. di olive nere snocciolate; 1 cucchiaio di capperi; 4 filetti di acciughe.  Preparazione:  Inserire nel boccale il panino: 20'' da vel. 1 a Turbo; togliere e mettere da parte. Inserire ora olio, olive, capperi e filetti di acciughe: 2' 100° vel. 1. [...]

12 03, 2012

Bimby, Spaghetti a Fini Ru Mundu (Spaghetti alla Fine del Mondo)

2019-02-13T09:27:22+01:00Marzo 12th, 2012|Categorie: _Tutti gli articoli_|Tags: , , |

Spaghetti a Fini Ru Mundu (Spaghetti alla Fine del Mondo) Ingredienti per 5/6 persone: 500 gr. di spaghetti; 1 cipolla; 1 spicchio di aglio; 60 gr. di olio di oliva; 1 ciuffo di prezzemolo; 2 cuori di carciofo; 1 peperone rosso; 1 fungo porcino; 1 scatola tonno sott'olio;sd 250 gr. di pomodori pelati; peperoncino e [...]

12 03, 2012

Bimby, Schiaffettoni o Schiaffoni

2019-02-13T09:27:22+01:00Marzo 12th, 2012|Categorie: _Tutti gli articoli_|Tags: , , |

Schiaffettoni o Schiaffoni Ingredienti per 6 persone: 500 gr. di conchiglioni, 400 gr. di polpa di maiale tritata, 200 gr. di salsiccia spellata e sbriciolata, 150 gr. di salame giovane tritato, 50 gr. di olio di oliva, 2 uova sode, 100 gr. di pecorino, 50 gr. di parmigiano grattugiato, 500 gr. di acqua, sale e pepe [...]

12 03, 2012

Bimby, Salsa Calabra

2019-02-13T09:27:21+01:00Marzo 12th, 2012|Categorie: _Tutti gli articoli_|Tags: , , , |

Salsa Calabra Ingredienti per 6 persone: 800 gr. di pelati sgocciolati 100 gr. di pancetta 1 cipolla 1 peperoncino piccante 90 gr. Di olio Basilico q.b. Sale q.b..  Preparazione:  Inserire nel boccale cipolla e pancetta 5 sec. Vel. 4. Aggiungere L’olio 3 min. 100° vel. 2. Unire pelati e sale 30 min. 100° vel. 1. [...]

12 03, 2012

Bimby, Purpette i Milangiane (Polpette di Melanzane)

2019-02-13T09:27:21+01:00Marzo 12th, 2012|Categorie: _Tutti gli articoli_|Tags: , , |

Purpette i Milangiane (Polpette di Melanzane) Ingredienti per 4 persone: 1 lt e 200 gr. di acqua 900 gr. melanzane 200 gr. di pane raffermo tritato 1 ciuffo prezzemolo 1 spicchio di aglio 2 misurini pecorino grattugiato 2 uova basilico, sale e pepe q.b. olio per friggere.  Preparazione:  Pulire e tagliare a tocchetti le melanzane [...]

12 03, 2012

Bimby, Pitta Inchiusa (Pizza Ripiena)

2019-02-13T09:27:18+01:00Marzo 12th, 2012|Categorie: _Tutti gli articoli_|Tags: , , |

Pitta Inchiusa (Pizza Ripiena) Ingredienti per 6 persone: Per l'impasto: 500 gr.di farina, 25 gr.di lievito di birra, 200 gr.di acqua, 100 gr.di latte, 1 cucchiaio di olio, sale q.b..  Per il ripieno: 50 gr.di strutto, 250 gr.di ciccioli, 2 uova, 300 gr.di frittoli (grasso, ciccioli, nervetti di maiale), pepe nero q.b.  Preparazione:  Preparare l'impasto: [...]